tag:blogger.com,1999:blog-14243012188591227502024-03-08T19:33:46.699+08:00TeaParker 茶人雅興「TeaParker 茶人雅興電子報」是茶文化平台,係匯集兩岸三地茶的最新文化活動、產業訊息的非營利單位。透過電子報的傳遞,以及和茶文化愛好者的互動,建構一座屬於茶友吸收茶正確的品茗知識的平台,並提升對茶器的品鑑能力。目前正建構更多樣性的資訊交流。
teaparker@gmail.com茶人雅興http://www.blogger.com/profile/06678492355814624263noreply@blogger.comBlogger2856125tag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-72061127288003889342024-02-07T10:00:00.001+08:002024-02-07T10:00:00.170+08:00宋哲三紫砂奇緣 顧景舟贈掇只壺 泡飲清香甘活③該壺壺型是掇只壺,壺身球狀,直頸,半球形蓋,球形鈕,灣流,橢圓把,通體紫色,造型古樸莊重,此壺型在既有道統建構,至顧景舟發揮極致,掇只壺的「掇」解釋是「疊」。掇只就指壺鈕、壺蓋、壺身皆呈球體,三個球體疊起來,此壺由清代邵大亨(1796-1860)所創,到了近現代已成為宜興光貨製壺者必修的壺型。器身款識是顧景舟用他獨特的三刀法刻字。一把壺成型後,許多人都要描圖再刻劃字成紋飾,但顧景舟不描就上手直刻了「飲龢」兩字,他一刀直接下筆,充沛行氣,壺不只是因字而貴,此壺得天獨厚,製壺刻款全出自顧景舟的手筆。
飲龢掇只壺是宋哲三珍寶,壺訴說他的紫砂奇緣,壺帶來好運,他特別珍愛平日不輕示人,惟獨厚我的要求,二次用該壺品茶,2014年及2023年兩回都帶武夷茶泡飲,每每看見,壺的氣韻,好生憐愛,有幸藏家願意供壺泡飲,看茶湯從彎流如注而出,茶湯琥珀透明,岩骨花香撲鼻而來。壺身遇熱紫玉色澤隱約乍現,頓時茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-23032759904625278932024-02-06T10:00:00.000+08:002024-02-06T10:00:00.150+08:00宋哲三紫砂奇緣 顧景舟贈掇只壺 泡飲清香甘活②1980到90年代臺灣瘋宜興壺,許多人到宜興就是要去買壺;但宋哲三以交朋友心情出發,結交了宜興工藝名家如汪寅仙、譚泉海、葛陶中、張洪華等人。宋哲三說,1991年香港辦了紫砂特展,邀請了許多工藝名家展覽,宋哲三向認識的汪寅仙問候,得知她因感冒很嚴重,當時的買氣淡,他直接飛到香港,親自帶了藥給汪寅仙,更用高於市場價買下由張守智與汪寅仙合作的曲壺,宋哲三結交紫砂工藝師,邀他們來台特闢101大樓貴賓室和他們聊壺品茶,共譜紫砂情。
其間宋哲三特別關心顧景舟的生活,多次造訪就近理解了顧景舟製壺的細膩,以製壺練泥而言,外界認為顧景舟特別喜歡底槽青;宋哲三說:事實上顧老看壺選土,對宜興礦土研究很透徹,紫砂是共生礦,透過泥料拼配,經過燒結,形成氧化或還原,壺的成色有所不同,加上原礦不同,燒結溫度差異,也都會產生不同的變化。想藏對壺就得認真梳理,現代製壺有些會添加化學原料,顧景舟強調不添加化學原料,茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-29405218624527775172024-02-05T10:00:00.001+08:002024-02-05T15:08:16.487+08:00宋哲三紫砂奇緣 顧景舟贈掇只壺 泡飲清香甘活①顧景舟壺身價不凡,用來泡茶果然不凡?對於藏者宋哲三而言,得到此壺也有不凡的經歷。這把落有「飲龢」款的掇只壺,是顧景舟在1992年送給臺灣大學茶藝社指導老師宋哲三的禮物,這件掇只壺在近30年內,從未公開亮相;卻讓我有機會用來泡飲兩款武夷茶。
顧景舟的壺和武夷茶交融,令我想起聞龍在《茶箋》上形容壺的一段話:「摩挲寶愛,不啻掌珠,用之既久,外類紫玉,內如碧玉,真奇物也。」對於收藏者而言,如果鎖在保險箱裡,只是讓這一個珍奇,放在他們的心中卻無法共享同好。將顧壺視若拱璧理所當然,而今藏家供我把玩品茗,不只是好壺配好茶的雙重享受,更探見顧壺和藏家的一世情。
宋哲三與顧景舟結識純屬偶然,當時宋哲三為了幫紫砂名師譚泉海尋親,結果找到了譚泉海的哥哥留下來的遺物。這事被顧景舟知道了,顧景舟對學生說:「每一次臺灣同胞來不就是為了要買壺?不然就是答應很多事情沒有實現,難得出現一個這樣有守信的人。」自此茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-52603552288652484842024-01-19T10:30:00.001+08:002024-01-19T10:30:00.350+08:00顧景舟雙圈壺前世今生 拍出四千五百萬是撿漏?師承邵友蘭壺價可撿漏?③<!--[if gte mso 9]>
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<![endif]-->任南京博物院院長梁白泉所編的《宜興紫砂》:裴石民名作〈三腳圈頂壺〉,其壺通高15.5公分,呈土黃色,造型似頂,壺身為圓形,腹鼓、口稍歛,有三柱形鼎足,短流,橢圓把,圓蓋的橋形鈕上套有兩個小圈。壺的壺蓋雙圈再度現身!。原創是製壺者最高境地,師承仿效則是壺家歷經淬鍊之路,即使顧景舟、裴石民作品都可以看見邵友蘭身影。邵友蘭的作品在北京故宮博物館博物院有收藏一件〈宜興窯友蘭款紫砂詩句溫壺〉,清嘉靖,高9.9公分,口徑9公分,底徑9.1公分。壺身圓筒形,分內外兩層,內層壺膽可取出,內外壺間有腔體,注入熱水可以保溫。平蓋,蓋內鈐橢圓形楷書「友蘭」小印。壺腹刻行書「盧同七碗風生液,李白吟詩鬥百篇」落款「二泉」,底刻篆書「陽羨邵友蘭製」圓形印章款。
邵友蘭作為顧景舟壺藝導師,其壺在拍場有潛力(表三茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-11854949995389982482024-01-18T10:30:00.000+08:002024-01-18T10:30:00.327+08:00顧景舟雙圈壺前世今生 拍出四千五百萬是撿漏?師承邵友蘭壺價可撿漏?②同樣款式雙圈壺由傳世品探其前世製壺家今人可慧眼撿漏?夙慧雙圈壺的形制,出現博物館和民間收藏之林,一代光貨大師顧景舟壺是師承或效仿?雙圈壺在壺蓋的微觀中看到宜興壺工藝之美和其傳承。
壺蓋的蓋鈕繫有雙圈並非顧景舟首創。現藏北京故宮〈泥繪雙耳直筒壺〉高12.2公分,寬15.5公分,底款「友蘭秘製」,在壺身以泥料繪寫意圖案;同樣的在由沙志明主編《中國明清紫砂精華》中,有一把〈點彩直筒壺〉,高17.1公分,底款落「董庭翰林」刻款「少山」,這一類的壺形以直筒、短流、蓋鈕繫雙圈、把長耳,出現類似的形制,是清中晚期的代表。歷史名壺的壺蓋、壺鈕的最大特點是可以活動的雙圈。
今人以雙圈是顧景舟製壺的一個特色符號,其工法是壺蓋上的橋形鈕特別做了雙圈,別小看它製成須具高度技法,當泥料陰乾在來燒製時雙圈很容易黏住,要燒製完成雙圈不黏壺蓋,需有它的特殊工藝。
職是之故,看似極簡壺蓋雙圈,彰顯顧景舟茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-4669478987895600832024-01-17T10:30:00.000+08:002024-01-17T16:45:51.290+08:00顧景舟雙圈壺前世今生 拍出四千五百萬是撿漏?師承邵友蘭壺價可撿漏?①顧景舟(1915-1996)製「夙慧」雙圈壺在台灣落槌4500萬,引發熱議,以顧景舟拍賣前10名(表一)壺價有高達三億九千萬行情,均價也在七千萬上下,為何該壺價未上升?是經濟不景氣?抑是買家太精撿漏?撿漏在藏界意指是別人沒看懂,買家慧眼以合理價買到,撿漏方反向思考,或是作品有「漏」而不願出高價?
顧景舟「夙慧」雙圈壺,因壺身有首創中國引進裸體模特兒寫生的劉海粟(1896-1994)題詩、畫梅的加持,理應創價?2015年顧景舟製〈吳湖帆書畫
相明石瓢壺〉拍得118,639,750元的高價,2017年顧景舟製〈亞明書畫
矮井欄壺〉奪得78,251,750元的行情,為何劉海粟的加持,加上高壽的好兆頭卻未拍得好價!
原本壺因字而貴的潛規則,在這回拍賣有了變動,實因「夙慧」雙圈壺的鐫刻有了不同看法!
劉海粟晚年題字比對,他在94、95、97到98歲,所有題名落款都有一個特點:就是茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-59704071358170620592023-12-21T10:00:00.000+08:002023-12-21T10:00:00.146+08:00遊樂區浸淫茶裝甘醇 蔡春隆Formosa Oolong Tea大藏寶③蔡春隆花重資收集漆器茶盒,吸睛的是漆器繪著茶葉製作的過程,再現當時製茶場景,漆器製成繁瑣工藝卓凡,先由木材做胎讓表面平順,然後以漆灰刮塗、打磨、修飾再上乾漆,一層一層的上漆打磨,共上20到30層是常態,足見其精緻細膩。漆茶盒上有螺鈿裝飾以及一個鑰匙孔,他解釋:「當時的茶葉都是由家庭女主人保管,要喝茶得要跟她要鑰匙!」由此探見茶連動當時社會女主人階級的角色。有品牌茶裝外,當時歐美上流階層為了保管來自東方的茶,還引進漆器作為生活品味,如今這些百年漆茶盒也成為拍賣場活躍的品項。<!--[if gte mso 9]>
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茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-73950132035241499002023-12-20T10:00:00.000+08:002023-12-20T10:00:00.156+08:00遊樂區浸淫茶裝甘醇 蔡春隆Formosa Oolong Tea大藏寶②蔡春隆說這裡還留有當時三井物產株式會社所用的保險箱。保險箱的刻度,用日文,顯現日治產製收入的規模為了存放重要文件的用心,宣傳紅茶現場掛上海報,如日東紅茶(Nittoh Black Tea)就是三井的品牌,海報中坐著一名帶著鐘形帽(Cloche
hat)時髦女性,強調喝茶的優雅,文物館應用照片的寫實展示,當年台灣茶的國際化和受到的重視,文物館將國際專業審評茶器陳列在場,都昭告天下台茶由專業認證審評,而今,審評杯仍做為世界茶葉品評的標準工具,台灣各地農會每年舉辦的茶葉審評一樣以評審杯為標準。
蔡春隆巧思覓藏百年台茶貿易的「證物」,茶外銷後作儲藏茶的漆製茶裝更直接顯露茶不只是茶,茶裝是發揚茶風情風和的載體!
蔡春隆將茶裝歷史的縮影,集合專屬場域裡,它不只是一個茶葉包裝,更說明了這些茶裝的視覺生態,茶裝的世界,讓我們看到材質連動的茶葉現場。Formosa Oolong Tea的光芒茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-24896206259120330512023-12-19T10:00:00.001+08:002023-12-19T14:26:09.882+08:00遊樂區浸淫茶裝甘醇 蔡春隆Formosa Oolong Tea大藏寶①立頓Lipton紅茶,唐寧Twinings紅茶的茶葉罐上面同時出現Formosa Oolong Tea,標示著世界最紅的茶葉產地──台灣。這是1920年代台茶風華印記,盡寫在茶裝身上,今得大板根董事長蔡春隆收藏,以歷史文物梳理了台灣茶業生產樣貌,進而建造茶業歷史文物館,再現茶裝的豐厚歷史地位,締造世界森林遊樂浸淫茶風華的先河體驗。
立頓圓形的茶裝有著寫實的生命力,完整的訴求,時光的超越,提供了茶葉和歷史的溝通與互動,做一個品牌的色系延伸,立頓用黃色的大方,紅色的熱情,讓消費者貼近字眼,讓立頓成為當時品茶的生活品味,當時台灣茶在日治時期透過外銷成為立頓茶的來源,立頓的圓形茶裝昭示一種品牌的延續,也說著台茶風靡全世界的風貌,如是茶裝背後蘊藏的意涵,在展示櫃中向後人招示!
以現代視角看已經破舊掉色生鏽的茶裝有何魅力?又如何令企業經營投入收藏,甚而成立博物館陳列引人走入歷史長河曾有的茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-22807842281497914892023-11-24T10:00:00.000+08:002023-11-24T10:14:49.464+08:00名醫王福源宋瓷之路 黑釉白瓷青釉茶器 千年奪彩各領風騷③<!--[if gte mso 9]>
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茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-57372036838577502232023-11-23T10:00:00.003+08:002023-11-24T10:17:08.124+08:00名醫王福源宋瓷之路 黑釉白瓷青釉茶器 千年奪彩各領風騷②
面對拍賣起高價,王福源更堅定分享茶盞的隱知識:如何分真偽。他說:「新舊很簡單,看過真品,就可以用眼識分出年代。」學習在實物接觸中,他走入了宋瓷裡最誘人的單色釉,茶器收藏作品中的耀州窯刻花碗,「政和」銘文係耀州窯罕見品。「大觀」是中國北宋皇帝宋徽宗趙佶的年號,宋徽宗大觀年間由耀州窯所燒的貢瓷,折射出中國北宋那個時代帝王所追求的文化審美情趣。2009年耀州窯博物館收藏了一件耀州窯「大觀」銘文茶盞,原本在出土報告中係黃堡鎮耀州窯址發掘,帶紀年銘文的宋代茶盞,有「熙寧」、「大觀」、「政和」三種,均為斗笠型小盞,其中可有宋代「熙寧」和「政和」年號的常見是瓷器殘片,有完整「大觀」銘文巧妙在折枝牡丹中的茶盞則屬首現!
「大觀」銘文茶盞造成轟動,然而王福源手上更見完整的「政和」銘文的耀州窯茶盞,足見他微觀細心,大膽收藏擁有名器絕非夢事。
盞托分別出自不同窯址,分頭找到配對成雙,考驗藏家茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-26419691547219677162023-11-22T10:00:00.004+08:002023-11-24T10:16:53.140+08:00名醫王福源宋瓷之路 黑釉白瓷青釉茶器 千年奪彩各領風騷①<!--[if gte mso 9]>
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茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-69032591264247351992023-10-25T10:00:00.000+08:002023-10-25T10:00:00.147+08:00精茗蘊香 無水不可與論茶也②
水中酸鹼度的pH值,pH7是一個均質屬於中性,pH大於7屬於鹼性,鹼性水泡茶,茶多酚容易氧化,另外水硬度高茶湯容易產生沉澱,較多的鐵銅變價金屬離子,會催化茶多酚造成氧化,茶就不好喝了。
陸羽的《茶經》說:「山水上,江水中,井水下。」以現在的角度完全不符實際,山水跟江水都有污染,酸雨河川排放問題,取井水來喝不能夠生飲,是井水受到不明的侵擾,帶有生菌有害人體,今人用科技殺菌,令好泉再成為泡茶良伴!好泉在中國各地流傳,甚有排行榜:玉泉、惠泉、虎跑泉等,透過網路就可以買得到,你試了?
名泉承載歷史光環,充滿了想像空間。事實上,喝好水必須有水質的指標,常用水的硬度、酸鹼值到底和六大茶類哪款最速配?
市售礦泉水中標示的鈉、鉀、鈣、鎂及pH值的高低,那一種符合綠茶?那一種適合泡飲焙火茶?或那一種適合泡陳年茶?我的經驗是pH值小於5用來泡綠茶最好,青茶以pH7最適顯香氣和醇味,陳年茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-16065725409864101512023-10-24T10:00:00.001+08:002023-10-24T15:43:21.180+08:00精茗蘊香 無水不可與論茶也①侍茶師(Tea Sommelier)就如同侍酒師(Wine Sommelier),在餐飲中舉足輕重,對用餐人如何配茶與食物起了關鍵作用!如何取得侍茶師資格:有一項測驗將5種水放在10個杯子裡面,必須從10個杯子裡,找到3個對的配對,證明受訓人味蕾是可以分辨水。
學茶為什麼要考水?事實上,水為茶之母。茶湯好壞關鍵在「水」,講茶不論水不到位,宋代蔡襄《茶錄》:「水泉不甘,能損茶味。」一語道破水不好損茶味,佳茗備好水相生。
古人以清、潔、活、冷、乾、滑來形容好水,今人看到這些抽象字,完全無法理解,什麼叫做好水?
世界衛生組織將水含有碳酸鈣在120到180mg/L之間稱為「硬水」,大於180mg/L為「超硬水」,120mg/L為「軟水」。軟水和硬水差別在於碳酸鈣或碳酸鎂的含量可決定軟水或硬水。
在古人眼裡沒有分所謂的鈣多?還是鎂多?對水判優劣全是用口感茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-4905067401535209142023-10-13T10:00:00.001+08:002023-10-13T10:00:00.151+08:00鞋王.茶王蔡其建與茶共舞氣韻多姿③「蔡董的武夷茶我喝過?」這是一段茶緣,可成科技董娘林珍玫,曾要我去幫她鑒定沉香,看完收藏後,要包紅包謝我遭我回謝,她得知我愛茶,小心翼翼從珍藏的櫃子裡,拿出一罐綠色的老欉水仙,告訴我:「這是蔡董監製的茶。」如今十年茶緣今日再敘。
蔡其建笑笑地說:「沒錯!這茶就是他的。」他的茶桌上又擺上了三罐200克鐵罐,分別是水仙、肉桂及大紅袍,他說:「近十年坐擁岩茶,品出岩茶的岩骨花香是為快事!」蔡其建興奮取出1982年的老欉水仙,指著茶說這是坐專機帶回臺灣,蔡其建說:「用金壺泡。」見茶湯棗紅透香,入口武夷酸轉甜,韻厚回甘強烈,同時我手上藏有崇安茶廠在1982年出品的「武夷奇種」,我回應這罐茶同年份,可約同時開箱對飲。
烏龍、普洱、武夷三大茶品集一身的藏家少見,蔡其建藏茶不獨樂,又帶動兒子蔡明倫,普洱號字級兩大天王「宋聘號」和「福元昌」上億身分的茶等待進駐苗栗三義茶博物館,蔡明倫延伸茶走進茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-32581173815220705752023-10-12T10:00:00.003+08:002023-10-12T10:00:00.142+08:00鞋王.茶王蔡其建與茶共舞氣韻多姿②1970年代,他到南投鹿谷永隆村、彰雅村及廣興村找烏龍茶,這是臺灣茶美好年代。如今,藏放四、五十年的陳茶滋味,依然醇厚,藉當時留下的茶看見凍頂烏龍做茶功夫到位:由採摘、揉捻、翻青、烘焙照古法都一絲不苟。看在蔡其建眼中就如同製鞋要重細節才會成功!
當年蔡其建品烏龍茶的底蘊,遇見普洱茶耐泡,信手買進的茶葉,不以為價低,他用這茶來招待自己的員工,其中包含現在漲到一片三百萬行情的印字級普洱!
如今普洱價昂,卻檔不住他藏茶的初心,由1950年的印字級紅印、綠印、黃印,到1920年的號字級,如:福元昌、車順、宋聘、陳雲、同慶、楊聘、鼎興、乾利貞宋聘、敬昌、江城、福祿貢、鴻泰昌等計畫買進,蔡其建發現欠缺「普洱茶王」福元昌號,埋下重金買茶王,更成為他成「茶王」的傳奇。珍貴名茶現在交由大兒子蔡明倫同是億元行情的「宋聘號」都將放置苗栗三義茶博物館供開放賞析。
這位坐擁陳年普洱愛茶的老董,還茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-82383582895263538512023-10-11T10:00:00.001+08:002023-10-12T09:53:30.229+08:00鞋王.茶王蔡其建與茶共舞氣韻多姿①帶著7000萬的現金買一筒七片福元昌號普洱茶,大家都覺得這位茶的愛好者是不是著魔了? 事實上,有鞋王美譽的寶成前董事長蔡其建,當時天價買下的茶如今大翻身。2019年東京中央香港普洱專拍,同款百年「福元昌號」,以近台幣1億元賣出,創下史上最貴普洱茶紀錄(見表)。
福元昌號歷年拍賣最高價
日期
公司
名稱
單位
成交價(萬)
2019-05-27
東京中央香港
1920年福元昌號
一筒
10,682.19
2013-11-19
中國嘉德
福元昌圓茶
一筒
4,522.95
茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-47406958418385620942023-09-15T10:00:00.000+08:002023-09-15T10:00:00.160+08:00末代皇帝 尊龍 清宮 舊藏普洱③當普洱茶成為皇室標誌成員喝茶的實境為何?金易、沈義羚在《宮女談往錄》中記載:「老太后(慈禧)進屋坐在條山炕的東邊,敬茶的先敬上一盞普洱茶。老太后年事高了,正在冬季裡,又剛吃完油膩,所以要喝普洱茶,因它又暖又解油膩。」顯著清宮喝茶的實用。老佛爺、皇帝、王公貴族品茶消脂解膩養身,時空拉回今人品普洱不亦若是想?
正如溥儀所說:「擁有普洱茶是皇室的標誌之一」,演活溥儀的分身尊龍,論茶器,品普洱投入的茶人。雖然他的食指、中指染黃煙的味道,我提醒喝茶不宜抽菸,要清淡才能夠品出滋味,但他卻說,往昔拍戲沒日沒夜,煙是提神,而茶可解煙膩!
茶在一個飾演末代皇帝的演員身上,足以反射他品茗的實用需求,一齊坐茶席的中國皮爾卡登總代理的女士,同是喝茶的同好亦是尊龍好友,在巴黎茶活動後,他們要我到北京去欣賞芭蕾舞,同時共進日本料理,當時我已嘗試把食物和茶搭配,可惜的是北方日本料理魚的新鮮度未及,加上當時茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-13736679969506943042023-09-14T10:00:00.000+08:002023-09-14T10:00:00.140+08:00末代皇帝 尊龍 清宮 舊藏普洱②清阮福的《普洱茶記》:「於二月間採蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢,貢後方許民間販賣。」上普洱茶極講究品種:「每年備貢者,五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶,又瓶盛芽茶、蕊茶,匣盛茶膏,共八色。」這是八色貢茶,上貢茶不夠用當時朝廷編預算加購,《貢茶案冊》中說:「每年進貢之茶,例於布政司庫銅息項下,動支銀一千兩,由思茅廳領去轉發採辦,並置辦收茶錫瓶,緞匣、木箱等費。」挑好茶用錫瓶、緞匣包裝保存,彰顯皇上喝的茶十分隆重,至今傳承百年的普洱茶還可以喝?
2007年雲南思茅普洱市慶祝活動,我曾應邀觀禮,當時由北京「百年貢茶萬壽龍團」送回,其重約2.5公斤,產於光緒年間的百年貢茶,表面仍可見金黃褐紅的芽頭,清宮未紀錄品陳年老普洱,以「貴新理茶陳」處理陳茶,保留的普洱茶至今150年左右,清宮飲用普洱茶的日常:是由皇帝、后妃到太監宮女都留下品茗紀實。
據《清代貢茶茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-22722282244079626692023-09-13T10:00:00.000+08:002023-09-13T10:00:00.148+08:00末代皇帝 尊龍 清宮 舊藏普洱①電影《末代皇帝》中飾演溥儀的男主角尊龍就在我身旁,一邊以賞我提供的宋代黑釉茶盞,同時討論品茶的細節,他雙手捧起的黑釉茶盞,抿一口老普洱,說著年輕時在京劇戲班子學演技的手勢,他示範蓮花指拿黑釉茶盞,一下子出現皇帝玩器賞茶的氣韻,我問他:「他演的主角皇帝在清宮喝什麼茶?」他猶豫地說:「清宮有很多的茶,問的是什麼時候喝的?」一幕細解清宮品茶樣態,演出虛擬真實變幻,惟時空轉換今探索清宮品茗實境況味!
1995年,我應邀赴法國台灣文化中心參與「茶和音樂對話」會場掛了「身健祇緣食餐少,心清都為飲茶多」的對聯,尊龍很愛這句詩詞意涵,當他成為我茶席上的賓客時,話題由詩意聊到品茶的快意,藉他扮演末代皇帝角色踏進清宮藏茶、品茶的逸事。
《末代皇帝》曾為他獲得金球獎最佳男主角提名,1989年獲台灣第26屆金馬獎特別獎,有「亞洲第一美男」美譽的尊龍坐在茶席對茶有深情。
尊龍演活溥儀的清朝皇室喝什麼茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-18915415836604191002023-08-17T10:00:00.000+08:002023-08-17T10:00:00.138+08:00品普洱速配芝士②
普洱茶製成方式:渥堆和曬青。芝士則主要分軟質和硬質兩款。軟質芝士搭配渥堆普洱解析芝士的軟綿,厚疊的綿密另起味蕾新奇。鮮芝士(Fresh cheese)的莫薩里拉(Mozzarella)、菲達(Feta)或馬斯卡彭(Mascarpone),儘管品項製成不同,當遇見渥堆普洱均毫不保留地交融出夢幻風味。精彩的是軟芝士配普洱風味驚艷:熟成的白黴軟芝士(Soft cheese)如金文畢(Camembert)、比力(Brie), 搭配渥堆普洱茶湯的酸氣,堆起層層白黴味,叫人愛恨交加、喜惡分明。另外,藍芝士(Blue cheese)味道濃烈,芝士饕客最愛,選配曬青普洱,會降低辛辣,搭配青餅,濃重乳香一口難忘。
曬青普洱藏放三到五年的滋味漸轉醇厚,茶湯從淡轉深,宜搭硬芝士,但不宜大口吃芝士。慢慢咀嚼,才能漸釋乳香。硬芝士(Hardcheese)巴馬臣(Parmesan)有不同熟成時間的品項,茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-28276337444535549972023-08-16T10:00:00.003+08:002023-09-13T09:18:03.042+08:00品普洱速配芝士①<!--[if gte mso 9]>
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茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-61751800038180438032023-08-14T10:00:00.001+08:002023-08-14T13:43:53.984+08:00[國際侍茶師學院(ITSA)] 2023年夏季侍茶師授證典禮 侍茶師新秀誕生【艾瑪台北報導】中華茶人雅興文化藝術協會於8月9日晚上舉行「2023年夏季國際侍茶師學院侍茶師培訓」的授證典禮暨餐茶宴,活動在亞都麗緻飯店天香樓舉行,為本次的侍茶師培訓畫下美好句點。在這個引人注目的夜晚,共有七位學員成功通過侍茶師三階段的培訓,他們分別是張槿澍、柯妙欣、游芷鈞、賴思伃、趙蘭清、阮越琪及許和芸。這七位新科侍茶師在經過嚴格的學習和實踐後,跨入侍茶師的行列,為自己的能力加分!授證典禮後的餐茶宴更是整個活動的亮點之一,特別挑選的三款茶品:有機著蜒烏龍、阿里山烏龍及2007青餅,由新科侍茶師游芷鈞、許和芸及張槿澍展現技藝,以熟練的動作和優雅的態度泡茶,讓茶香瀰漫在整個宴會廳。國際侍茶師學院創辦人池宗憲親自主持這場充滿意義的典禮,他對每位新科侍茶師充滿期望,並寄語他們要不斷修練自己的技藝,培養敏銳的味蕾,將茶與餐的美好傳遞給更多人。美味茶湯與杭幫菜招牌菜式進行完美的搭配,帶來了味蕾上茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-88674047756959551952023-07-14T10:00:00.000+08:002023-07-14T10:00:00.151+08:00中國第一玩家 王世襄煮茶讀書③王世襄研究明式傢俱有成,這才使明式傢俱受到世界矚目,就連品茶的茶台也和他研究的明式傢俱有連動,傢俱商以明式傢俱為師,將南官帽椅和長條案組合在一起,取名為「經典款茶台」,直指是受王世襄研究啟發,這份的加持受到許多品茗者的愛好使用。
茶桌結合明式家具的典雅受寵,而王世襄一生傢俱藏品和舊藏文物因人而貴。王世襄在1993年以不拆散家具完整性轉讓條件,將畢生收藏的79件家具讓出,再由藏家捐給上海博物館;其藏品在拍賣會上火紅拍出(附表)。
附表 王世襄舊藏拍賣價格
項次
拍賣日期
拍賣公司
品項
成交價
(NTD萬元)
1
2019/06/03
中國嘉德
王世襄 袁荃猷 藏書十櫃
1,353.8茶人雅興http://www.blogger.com/profile/08910871260377252835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1424301218859122750.post-28829791976541236792023-07-13T10:00:00.000+08:002023-07-13T10:00:00.152+08:00中國第一玩家 王世襄煮茶讀書②文物在時空的流轉受到重視與否?端在被動環境關注的輕重,大動盪時代原故宮茶葉是前清皇室留下來日常用品,檔案清單留下的茶有:普洱茶膏、最大型普洱茶團、次大型普洱茶團、中型普洱茶團、小型普洱茶團及普洱方茶餅,當時茶葉和瓷器熟輕熟重?而今這些貢茶早已是茶圈中的膜拜的夢幻逸品。<!--[if gte mso 9]>
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