水味的精韻

【茶人詹臺北報導】 天冷用炭火泡茶，更得美味。原因是什麼？ 
 
   一絲的火焰，一點的煽動，揚起一陣風林火花，激盪著茶香的芳烈，引動著茶湯的清絕。爐火的火象，似由身體力行的觀察中，發現其極致的動態，高調說著茶、水，就靠著火花的玄妙，引動水味的精韻。 
 
   現代人品茗，側重茶葉的品質，壺器是否為名家所作，這款「以名求實」虛飾與矯情，如何從真炭實火中，試探煮茶候湯的活火，其所帶來的影響，又有何等的「五味九沸」？ 
 
   火候為先，就是說有了好水之後，烹茶的致勝關鍵在火候。