金舌頭─茶饞料理(三) 胡麻香煎杏鮑菇

【茶人詹台北報導】池宗憲(Teaparker) 帶來的第二道茶饞料理是「胡麻香煎杏鮑菇」：

胡麻香煎杏鮑菇

●Teaparker煮好料：

(1) 野生普洱茶乾3g，以沸水沖泡150c.c.浸泡5分鐘。取焙煎胡麻醬20g備用。

(2) 預熱煎鍋，將菇放進煎鍋中，轉小火，待菇身轉金黃時，將茶湯、焙煎胡麻醬放入鍋中。待鍋中汁收乾後起鍋。

(3) 淋上橄欖油、鹽花少許，可以整塊或是切片吃，口感多樣。另外也可以把焙煎胡麻醬當成蘸料。

●Teaparker爆好料：

Q：為什麼煎菇時不切片煎？這麼厚不會中間不熟嗎？

A：不切開是為了要保留甜美菇汁不流失，同時當杏鮑菇在鍋中時要適時地翻動，所以不會不熟。

●精打計算：茶10元+杏鮑菇25元+焙煎胡麻醬5元+油1元+鹽1元=42元