2008年11月18日

金舌頭─茶饞料理(三) 胡麻香煎杏鮑菇

【茶人詹台北報導】池宗憲(Teaparker) 帶來的第二道茶饞料理是「胡麻香煎杏鮑菇」:

胡麻香煎杏鮑菇

Teaparker煮好料:

(1) 野生普洱茶乾3g,以沸水沖泡150c.c.浸泡5分鐘。取焙煎胡麻醬20g備用。

(2) 預熱煎鍋,將菇放進煎鍋中,轉小火,待菇身轉金黃時,將茶湯、焙煎胡麻醬放入鍋中。待鍋中汁收乾後起鍋。

(3) 淋上橄欖油、鹽花少許,可以整塊或是切片吃,口感多樣。另外也可以把焙煎胡麻醬當成蘸料。

Teaparker爆好料:

Q:為什麼煎菇時不切片煎?這麼厚不會中間不熟嗎?

A:不切開是為了要保留甜美菇汁不流失,同時當杏鮑菇在鍋中時要適時地翻動,所以不會不熟。

●精打計算:10+杏鮑菇25+焙煎胡麻醬5+1+1=42

 
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