【茶人詹台北報導】池宗憲(Teaparker) 帶來的第二道茶饞料理是「胡麻香煎杏鮑菇」:
胡麻香煎杏鮑菇
●Teaparker煮好料:
(1) 野生普洱茶乾
(2) 預熱煎鍋,將菇放進煎鍋中,轉小火,待菇身轉金黃時,將茶湯、焙煎胡麻醬放入鍋中。待鍋中汁收乾後起鍋。
(3) 淋上橄欖油、鹽花少許,可以整塊或是切片吃,口感多樣。另外也可以把焙煎胡麻醬當成蘸料。
●Teaparker爆好料:
Q:為什麼煎菇時不切片煎?這麼厚不會中間不熟嗎?
A:不切開是為了要保留甜美菇汁不流失,同時當杏鮑菇在鍋中時要適時地翻動,所以不會不熟。
●精打計算:茶10元+杏鮑菇25元+焙煎胡麻醬5元+油1元+鹽1元=42元