于美人‧茶的世界(下)

【茶人詹台北報導】「美的世界」主持人于美人鍾愛茶饞料理中的「乳香茶炒小白菜」！《池宗憲de Oolong茶饞》記錄這道菜的魅力與作法：

鍋熱了！高溫刺激著小白菜嬌嫩的身軀，眼看她快要乾涸了！茶湯趕緊解圍…若甘霖解旱之功。茶湯騰騰變身蒸氣，細膩熱忱，深深擁抱著小白菜…

(1)南投縣杉林溪金萱茶3g，沖泡3分鐘，取80c.c.備用。

(2)將小白菜手撕數段，使梗與葉分開。

(3)熱鍋，放橄欖油。先將梗放入鍋中，翻炒約2分鐘。再放入小白菜，翻炒約1分鐘。

(4)淋上茶湯，加蓋，悶煮1分鐘。

(5)起鍋排盤，可再淋上冷壓橄欖油。

盤中的小白菜看似平淡無奇，細嚼菜根，這時茶汁伴著菜根香在口中輕盈生津，如同欣賞青花瓷釉色的輕盈，細細品味繪工的筆觸肌理，品嚐青花釉色的豐潤，就好比口中乳香茶炒小白菜的清甜欲滴。