2009年3月5日

于美人‧茶的世界(下)

【茶人詹台北報導】「美的世界」主持人于美人鍾愛茶饞料理中的「乳香茶炒小白菜」!《池宗憲de Oolong茶饞》記錄這道菜的魅力與作法:

鍋熱了!高溫刺激著小白菜嬌嫩的身軀,眼看她快要乾涸了!茶湯趕緊解圍…若甘霖解旱之功。茶湯騰騰變身蒸氣,細膩熱忱,深深擁抱著小白菜…

(1)南投縣杉林溪金萱茶3g,沖泡3分鐘,取80c.c.備用。

(2)將小白菜手撕數段,使梗與葉分開。

(3)熱鍋,放橄欖油。先將梗放入鍋中,翻炒約2分鐘。再放入小白菜,翻炒約1分鐘。

(4)淋上茶湯,加蓋,悶煮1分鐘。

(5)起鍋排盤,可再淋上冷壓橄欖油。

盤中的小白菜看似平淡無奇,細嚼菜根,這時茶汁伴著菜根香在口中輕盈生津,如同欣賞青花瓷釉色的輕盈,細細品味繪工的筆觸肌理,品嚐青花釉色的豐潤,就好比口中乳香茶炒小白菜的清甜欲滴。

 
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