【茶人詹台北報導】池宗憲的創意鮭魚料理,到第三道是森林紅茶燒鮭魚頭:
No.3森林紅茶燒鮭魚頭
Teaparker傳好料:
茶: 森林紅茶 台茶8號
使用重量:3g
菜:鮭魚頭半顆
使用重量:100g
調味料:RDF鹽之花 1g、SchneeKoppe有機蘋果醋少許
Teaparker煮好料:
(1) 鮭魚頭洗淨,灑上鹽花。
(2) 茶葉以20c.c.沸水沖泡,浸泡1分鐘。撈出茶葉片,輕輕撕裂,放在鮭魚頭上。茶湯放著備用。
(3) 烤箱250度預熱5分鐘,將魚頭放在鋁箔紙上進烤箱,烤10分鐘。
(4) 可在茶湯中加入少許醋,調成蘸料,可蘸著魚頭吃。