2010年7月4日

金門茶況味

【茶人詹金門報導】由金門縣文化局主辦、聯合文學執行的「樂活金門,好樣兒新生活—2010文化創意產業研習活動」,邀請池宗憲以「金門茶況味」為主題演講。池宗憲指出,金門的泉水自明代就很出名,在泡茶使用上成為關鍵的二分之一。如何運用好泉泡好茶?在金門掀起一陣話題。同時他也認為,金門有很多好吃的茶點,如何運用對的茶來速配茶點,提高茶點與品茗的互動,成為金門文創最具潛力的文創議題。

聯合文學周玉卿表示,茶可以甘活,也可以從品飲中思維文創的可能性,更可藉著專業的分析,觸動一種契機。金門縣文化局李毓秀則以愛茗者的角度來看茶的文創極大可能性,她認為茶可以喝得很自在,也可以提升生活美學的品味。

池宗憲以明代進士盧若騰的「浯洲四泉記」說明金門曾有四大名泉:蟹眼泉、龍泉、將軍泉、華巖泉,來說明用好水泡好茶的關係。與會聽眾回應熱烈,紛紛分享品家鄉好泉的好滋味。這正是古人所說的「定湯」。「定湯」有兩個意思:一個是挑對水,一個是煮好水。如此的細緻分析,不是詩人對茶的投射,更非今人對經典名茶的想望,而是一種合乎理性的品飲。

同樣地,對於好茶如何速配茶點,常會受到一些單品不配茶食的議論,以為這會影響茶湯的滋味。池宗憲認為,以貢糖為例,若選對茶速配,便能讓茶點生輝。貢糖不只是金門觀光的伴手禮,更可藉由茶的平台,發揮他的親和力,讓更多愛喝茶的人懂得如何找對茶、配對茶點。(待續)

 
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