瑞典瘋台茶

【茶人詹台北報導】茶與料理有什麼關係？瑞典記者Petter Bjerke來台專訪TeaParker(池宗憲)，談茶與料理的親密互動，並發表於瑞典美食雜誌。TeaParker認為，茶可以溫柔地輕撫食物，產生一種甜美的親密，懂茶、懂食物，是一種雙重的視覺與味覺的享受。在這報導中，池宗憲以台灣的食材與台灣的茶葉，做了一次美妙的邂逅。

TeaParker說，茶和食材和鳴。做料理常見的是煎、煮、炒、炸...，與茶的清、甘、香、活、醇，交織出一道道地美味。茶料理非只將茶入菜攪和就算數，才不會步上媚俗口味！

茶料理不葷不素，可以情慾！可以清心！兩情相悅，香韻聚足，徹底自如，就是烹出感官率行的從容。TeaParker認為，說吃的比唱的多，可惜多用典故燴情節。真正具「食」力的人，應是從茶開始，喝懂了的她的滋味，才可能循線構思和食材的相會，使舌根獲得了美味定力。