2008年12月1日

瑞典瘋台茶

【茶人詹台北報導】茶與料理有什麼關係?瑞典記者Petter Bjerke來台專訪TeaParker(池宗憲),談茶與料理的親密互動,並發表於瑞典美食雜誌。TeaParker認為,茶可以溫柔地輕撫食物,產生一種甜美的親密,懂茶、懂食物,是一種雙重的視覺與味覺的享受。在這報導中,池宗憲以台灣的食材與台灣的茶葉,做了一次美妙的邂逅。

TeaParker說,茶和食材和鳴。做料理常見的是煎、煮、炒、炸...,與茶的清、甘、香、活、醇,交織出一道道地美味。茶料理非只將茶入菜攪和就算數,才不會步上媚俗口味!

茶料理不葷不素,可以情慾!可以清心!兩情相悅,香韻聚足,徹底自如,就是烹出感官率行的從容。TeaParker認為,說吃的比唱的多,可惜多用典故燴情節。真正具「食」力的人,應是從茶開始,喝懂了的她的滋味,才可能循線構思和食材的相會,使舌根獲得了美味定力。

 
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