2014年12月18日

泡紅茶的華爾滋

【茶人詹台北報導】如何泡好紅茶?似乎是每個人都能回答的問題,來自世界各地的名瓷,早就為泡好紅茶做了許多詮釋。

    但,除了瓷器以外,紅茶的泡飲,還有各種的可能性?

    以瓷器泡紅茶,可表現紅茶的滑潤與香氣;但「瓷器」只是一個「泛稱」,仔細分析其釉藥胎土等面向,就會讓同一泡茶,產生不同的變化,或香氣、或醇味,各自表述。

    德國麥森(Meissen)、羅森泰(Rosenthal)、英國瑋緻活(Wedgwood)、丹麥皇家哥本哈根(Royal Copenhagen)....各領風騷,令人著迷的不止是瓷器的知名度,而是在製作過程中,各家所用的不同材質,這正是領略紅茶與器物搭配的重點所在。

     除了瓷器之外,還有銀器、錫器等,亦會帶來曼妙變化,那麼,平日只用馬克杯泡茶的人們,是否找時間以同一泡茶,搭配上不同器物,領略其間變化,那麼品茗這件事,將會帶來更多趣味。

2014年12月17日

你喝過武夷正岩茶嗎?

【茶人詹台北報導】武夷峰峰有茶,命名繁雜,許多人一聽單欉、奇種、正岩、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、不見天...等名字就如墜五里霧,遑論分別其間差異。

    《武夷茶》作者池宗憲表示,武夷茶的命名,有的是用茶樹品種,有的是用香氣,有的是用產地特色,比較務實的說法是:正岩、半岩與洲茶,關鍵在於「岩骨花香」。

    他建議,無論拿到什麼名稱、或是什麼價格的武夷茶,有沒有「岩韻」是判斷品質的根據,千萬別被外包裝影響判斷,例如「大紅袍」之類的名稱給「震住」,而武夷岩茶的最大魅力也在此。

    不同岩峰所產岩茶,各具風韻,池宗憲說,必須平心靜氣,細細領會,才可分辨奇種,而奇種中又分為單欉與名欉。

    到底要如何分辨?

    池宗憲說,取得正確的茶樣,是進入岩韻世界的關鍵,目前岩茶市場暢旺,說故事的多,擁有正港「正岩」茶的少。

    如何辨識「岩骨花香」?就從喝對正岩茶開始。


2014年12月16日

中央廣播電台:普洱拍賣創天價,道理何在?

【茶人詹台北報導】一片普洱茶餅,有數百萬身價,道理何在?中央廣播電台「台灣app」專訪池宗憲揭秘,同時也與喜歡普洱茶的聽眾,如何買對茶,從「品質」到「增值」。
    一筒「福元昌」普洱茶餅,在北京的拍賣場上拍出逾千萬人民幣,引發許多討論,為什麼這個餅能夠創天價?這樣的價格合理嗎?
    池宗憲說,茶餅若是陳年逾百年,已經是「古董級」,稀有性易遭市場追逐,價格就沒有高低的問題,但對消費者來說,在老普洱連番增值時,自己有可能買對茶,或是手上的普洱茶未來會增值嗎?
    他說,普洱茶若是品質好,新製的就要好喝,並符合清、香醇的標準,若是茶已經有霉味,絕對不可能因為繼續存放而變好。
    池宗憲說,台灣藏有許多陳年普洱,引動大陸藏家來台尋寶,「到代」的品質良好的普洱茶有一定的市場與行情,現在「進場」的愛茗者,想要增值非夢事,關鍵在於找對茶。

2014年12月15日

泡出紅茶的幸福滋味

【茶人詹台北報導】紅茶帶來耶誕前夕的歡樂與溫馨。如何泡好一杯紅茶?

    要是你喝的是茶包,那麼你的泡法可能無法突破既有的觀念。若你手上有來自世界紅茶發源地的正山小種,那可是你嚴肅對待茶與器的開始。

    選對茶器,煮好水,會讓這個紅茶加分,若輕忽怠慢,就無法享受那紅茶峰迴路轉的香醇。

    正山小種透過松木煙燻,有其獨特的香氣,那麼選擇穿透性強的壺,銀器、瓷器,都有不錯的表現,但是銀器的穿透性高,必須懂得如何控制其水與茶的變因。

    攝氏一百度的水溫是泡出芬芳的絕對原點,缺乏對紅茶種類的瞭解,或認為紅茶質地一般,就辜負了紅茶也是另有一番風貌。

    喜悅的氣氛,等待紅茶帶來的幸福美滿,就在注意如何泡好紅茶開始。

2014年12月14日

Merry X'mas! 耶誕茶席.倒數計時

【茶人詹台北報導】耶誕節腳步近了,擺一場「耶誕茶席」,讓這西洋的慶典,加入濃濃的中國茶香!

    耶誕老人與禮物,又如何跟茶香結合?

    事實上,泡好茶的清、香、甘、活、醇,就是給自己最好的禮物。

    茶席上點綴著燭光,引人近入佳節的愉悅,面前的小偶是一次喜悅的符號,每年這個時節總會引動歡唱,愛茗者不妨以此為題,設計屬於自己的耶誕茶席。

    那麼,要喝什麼茶呢?

    喝紅茶暖胃,切合耶誕時令的耶誕紅,以及五色歡騰的彩球,而茶席巾上畫有白色鬍子耶誕老公公、綠色的耶誕樹及繽紛的禮物,若是泡飲得當,口中的味蕾也彷彿上映著一場燦爛的耶誕煙火....

2014年12月11日

導引溫暖的氣機


【茶人詹台北報導】天冷,喝什麼茶讓身體舒暢,氣行周天?

    來自岩茶的底藴,是令人期待的溫熱;來自百年老樹的普洱,讓人充滿導引的氣機。

     那麼,到底還有什麼茶,能讓人在溫度劇降的時節裡,得到身體的暖和?

    池宗憲說,人的體質各有不同,有人在天寒時不必多衣,有人卻是層層疊疊。同樣地,體質敏感者容易感應到茶的「茶性」,底藴不同,但基本調性具足了是否讓身體溫暖的條件。

    來自單霞地貌的武夷茶,吸吮岩石「山頭氣」,除了岩骨花香令人著迷,更直接的來自岩韻的悸動,是每回品武夷對身體的溫暖詮釋。

    岩茶的美,是要藉著「身體感」細細品味,而非光聽岩茶之名而「想像」。同樣地,號稱百年老樹的野生普洱,是否真能帶動品飲者身體的回應,也非一張包裝紙或是聽聞而得。

    一杯茶,導引溫暖的氣機,就在凜冽的寒冬。

2014年12月10日

普洱迷「網」.弄假成真

【茶人詹台北報導】普洱茶的行情,在中國屢創高價,到底是被抬高的價格,或者是真實的行情?

    近來,有人在網路流傳,將2014年普洱茶從號字級、印字級、七零到九零年代各階段有名的普洱茶,詳細列了一個行情表。

    其間有百萬身價的茶不勝枚舉,值得觀察的是,這些普洱茶的「背景說明」都非常詳實,搭配上品飲經驗,看來頭頭是道,但弔詭的是,多達三十多種的高價普洱茶都是圖文並茂,來輔助說明哪一塊叫藍印,哪一塊是綠印、紅印,看似專業的介紹,卻出現了「圖文不符」的怪現象。

    號稱六十萬元人民幣一片的「可以興」茶磚,圖片中的茶磚外包裝紙,竟是原來「真版」可以興的「內飛」。

    另外,五十萬人民幣一顆的「太上皇」金瓜貢茶,號稱是雍正七年產製,這些看來身世顯赫,價格驚人的訊息,令許多愛茗者一則以喜,一則以憂。喜的是市場仍然活絡,憂的是網路的移花接木若不加謹慎,恐怕弄假成真。

    網路資訊若缺乏守門員的把關,不管行情、基礎知識或照片,都應再三求證,以免「自己騙自己」,落入資訊不對稱的陷阱。



 
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