2014年11月27日

《蘋果日報》專訪池宗憲談「鐵壺賞」

【茶人詹台北報導】蘋果日報以「鐵壺賞」專訪池宗憲,談日本鐵壺的賞型與使用,報導以三大版、圖文並茂呈現。

    記者邱俊智在報導中指出,茶人池宗憲以20年的使用經驗分享鐵壺之美。關於鐵壺的賞型,池宗憲說,家用鐵壺通常容量大、造型樸實,茶道用的鐵壺壺身可見許多細節,特別是有歷史的老件,多為當年茶道盛行時,替貴族階層客製化的產品。」

    池宗憲在專訪中說,手工製作的日本鐵壺宛如工藝品,需經設計、製作鑄模、按壓花紋、組裝鑄模、注鑄鐵漿、成型、脫砂、釜燒、著色、組合提把等多道工序,這些細節也成就了日本鐵壺值得欣賞的形貌。而老件經歲月洗禮,往往比新品多了難以比擬的沉潛氣韻。

    此外,池宗憲在報導中指出,可用壺蓋輕敲壺口,聽聽碰撞後的殘響,若殘響悠亮,表示以此壺煮出的水,口感輕盈潤滑,可展現輕發酵烏龍茶葉或綠茶茶湯的清香與爽度。他也分享以「殘響」來辨壺,若鐵壺的殘響較低沉內斂,煮出的水較質地厚實,較適合用來沖泡黑茶或紅茶等茶類。

    報導對於鐵壺煮水與泡茶也有精彩報導,指出以鐵壺煮水不宜貪快用大火,宜慢火讓水緩緩在壺中沸騰。池宗憲在專訪中指出,用炭火加熱鐵壺煮水更棒。

相關連結:http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20141128/36232844/applesearch/鐵壺賞型處處皆美




2014年11月26日

從焙火看武夷岩茶

【茶人詹台北報導】岩茶,耐人尋味。

    許多人都說喝過岩茶,但是如何分辨真正的正岩、半岩或是洲茶?

    更甚者,還有的岩茶,根本就不是來自九曲溪?

    許多人到大陸觀光會發現,武夷茶是近年來觀光地區熱門茶種,也常攜回大紅袍作禮物那令人驚艷的包裝,以及迷人的傳說故事。

    帶著好奇的心,又有幾分真呢?

    武夷茶的真偽,可從外觀、香氣、底藴等不同面向,深入研究判斷。

    資深媒體人曁茶學專家池宗憲說,武夷茶採取複焙的方式製茶,也就是說,武夷茶的焙火較平常台灣消費市場常見的高山烏龍茶或是包種茶來得多,比較接近木柵鐵觀音或紅水烏龍的焙火程度。(待續)



2014年11月25日

台灣老行業:Formosa Oolong Tea的美好年代

【茶人詹香港報導】台北經濟文化辦事處新聞組光華新聞文化中心舉辦2014年「台灣月」活動,以「故事.台灣」為主題,邀請台北故事館「茶人雅興」講座主持人池宗憲在九龍公園內的香港文物探知館演講「台灣老行業:Formosa Oolong Tea的美好年代」。

    池宗憲與香港聽眾分享了Formosa Oolong Tea百年前行銷世界的風華。台北故事館正是當年孕育Formosa Oolong Tea的歷史見證,原本由陳朝駿打造的別館,現由律師陳國慈認養活化,傳承台茶文化風華。

    池宗憲以一件Twinings茶裝說明,標示銷售「Formosa Oolong Tea」,英國老字號茶品牌以Formosa Oolong Tea打響知名度,Twinings茶在英國備受尊崇,而其所販售的茶種中,來自台灣的Formosa Oolong Tea沒有缺席!

    此外,Formosa Oolong Tea曾經是台灣三寶,為台灣創下許多可觀的外匯收入,更成為西方人士優雅生活中的品味代表。1920年代的紐約,你點的是Formosa Oolong Tea ,正是懂得品味的代表。池宗憲也透過梵谷的一張畫,說明浮世繪藝術與Formosa Oolong Tea宣傳明信片的緊密關係

    除了深度的文化知識,池宗憲更讓香港民眾藉由辨識茶乾的香氣,進行一趟感官之旅,現場並由來自新加坡的愛茶人陳淑敏示範使用蓋杯泡茶,來賓迴響熱烈,紛紛提問,讓Formosa Oolong Tea的美好年代在香港再現。





2014年11月24日

台灣老行業:茶器的應用與創新美學(四)

【茶人詹香港報導】茶器的創新,來自業餘愛好者邱顯裕的手捏壺,可以嗅到愛茶、懂器的熾熱。

    自號「壺翁」的邱顯裕愛手捏壺,質樸的作品一登場便引來眾人矚目,有別於壺器拉坯、擋坯製法的手捏壺,是一般陶藝家難輕易出手的製法。

    緣起於金沙僧的手捏壺,令後代世人從古樸的肌理,看到生命與茶的對話。

    那麼,手捏壺泡什麼茶好喝呢?現場有人說烏龍,有人說普洱,也有人說武夷茶。池宗憲說,手捏壺燒到1180度,胎薄,傳導性高,與其說茶的種類,不如說茶的品質。

    品質好的茶,用邱顯裕的手捏壺泡飲,優良品質更為彰顯,表現加分,反之,品質有缺失的茶,會在其中現形。

    如此有個性的手捏壺,是企業家閒暇的娛樂,更是愛茗者攀登茶境之途。透過茶的解析,手捏壺既是傳統,又是創新。

2014年11月23日

台灣老行業:茶器的應用與創新美學(三)

【茶人詹香港報導】光華新聞文化中心「台灣月」活動,邀請池宗憲談「台灣老行業:茶器的應用與創新美學」,展現台灣茶器創意。

    來自埔里的泥土芬芳,鄧丁壽揉進了岩礦的粗獷,帶來品茗茶湯的柔細,這位創新壺器的台灣陶藝家,曾以「逍遙壺」改變傳統形制,將壺身嘴流改為底部出水。

    逍遙壺曾為品茗者的泡茶入門利器,而在台灣九二一地震後,鄧丁壽便走入災區,應用了岩礦石塊的特質,而開始岩礦壺的創作。

    在他近700支壺中,他開始讓每一把壺有自己的生命與個性,這也走出了壺的另番新天地。台灣近年流行陳年茶與普洱茶,岩礦壺恰巧可以發揮軟化的效益,讓茶湯更為滑順。

    現場來賓提問,這樣的壺是否對茶湯香氣有影響?池宗憲說,茶的香與醇並行,但也可互為消長,壺器就是來協助完成品茗者的選項,是香或是醇。

    多元性的茶器以及多變性的茶葉,構成了茶器應用與創新的基底,也呈現了日益蓬勃的勝景。

2014年11月20日

台北城北扶輪社:茶香在舌尖跳舞

【茶人詹台北報導】台北城北扶輪社邀請池宗憲談「茶香在舌尖跳舞」,池宗憲現場以凍頂烏龍、杉林溪、福壽山與龍鳳峽等不同產區烏龍茶,讓社友從聞香味去辨識烏龍茶的香是來自茶的香味,或是有人工「假香」。

    城北扶輪社社長李志能本身喜歡喝高山茶,有自己獨到的品味,說常常遇到的問題是,跟同一個茶商買茶,卻出現不同的品質。


    池宗憲說,茶本身就受到天、地、人等條件影響,因此每一季的茶基本上都會有不同,但是好的品質在色、香、味都會具足。


    現場社員紛紛提問,如何分辨越南茶的混茶?池宗憲說,越南茶的做法較重視香氣,茶乾顏色較為一致,綠色的層次看起來較不明顯。


    林炎照則問,喝茶是否帶來人文的氣息?池宗憲說,喝茶有功能性,對身體與生理的功能是,茶所帶來的健康,也有心理情緒的撫慰,像是茶所帶來的精神娛樂性。


    社員們聽完演講後,有人提議要去包茶山,作為安全喝茶的最佳選擇。

2014年11月19日

台灣老行業:茶器的應用與創新美學(二)

【茶人詹香港報導】光華新聞文化中心「台灣月」活動,邀請台北故事館「茶人雅興」講座主持人池宗憲談「台灣老行業:茶器的應用與創新美學」,展現台灣茶器無限創意,現場來賓迴響熱烈。

    台灣茶器在應用上,傳襲了宜興壺與潮汕壺的精華,在傳統的基石上,陶藝家林振龍提供了「空間茶具組」。池宗憲說,林振龍是一位本身喜歡品茗的陶藝家,來自南投竹山的鄉情,以及對大地萬物的體察,造就他應用土壤的肌理,反映在器表上,創新了傳統堆泥技法外的另一創新高峰。

    林振龍的茶器,胎土以台灣元素加上瓷土,混搭出雙贏的特質,讓茶湯細膩有致,而其器表的青花描繪,係由夫人燕雪的紋飾,再現畫工的溫柔婉約,也使得這一套壺器成為視覺的饗宴。

    林振龍創立「瓷揚窯」,從陶土、練泥、燒製全心投入,是專職陶藝家,加上來自茶鄉,品茗與製陶成為生活核心,創作靈感源自田園的觀察,作品中的青瓷若青山翠色,又如湖映山水。

    現場來賓不禁紛紛以雙手撫觸茶器,讓身體感貼近台灣創新茶器的美學。
 
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