2014年7月28日

品茗,焚香加持?


【茶人詹台北報導】八大電視台「寶物博很大」邀請池宗憲鑑定一串沈香手鍊,與民眾分享辨識好香的方法,更引動品茗焚香的話題。

    泡茶,可不可以焚香?

    品茗時,到底適不適合同時點香?

    事實上,香,分成很多種,次第也不同。

    質佳的香,會讓品茗的空間安定沈穩,讓品茗者更能聚精會神地打開嗅覺與味覺。

    但是,若香不對,不僅味道刺鼻令人不悅,讓品茗的優雅大打折扣。

    那麼,若品茗有好香,是先聞香再品茗,還是同時進行?

    池宗憲認為,若品茗的茶種屬於清香型,點香確實會影響。但若是陳年茶等重視醇味的茶,好香則有加成效果。

    品茗焚香,創造更多五感體驗,但前提是香與茶,是否純正?是否對等?如此才有交融,才不是交「錯」。
 


2014年7月27日

文山圖書館:買茶品茶有撇步

【茶人詹台北報導】台北市立文山圖書館Monthly閱讀品茶趣」兩度邀請池宗憲,與社區民眾分享如何買好茶與品好茶的小撇步。

    池宗憲表示,市售的茶種,光是名稱就讓消費者心慌慌。例如:包裝上明明印著「高山茶」;但沖泡品飲之後,發現根本是低海拔地區所產的茶葉;或是茶罐標明「凍頂烏龍茶」,喝了一口還不知是從越南來的邊境茶。

    他建議,想要買好茶得要先識茶。茶像是個隱士,沉穩內練不多話,讓人以為看不清他的真面目,靜靜等待有心人或是有緣人與他對話。

 只要了解他的內在與外在情境,那麼,跟這位茶隱士交朋友,一點都不難。內在因素,就是茶的品種。外在因素,就是天、地、人三元素影響茶品質。

 現場更由林麗琴泡飲烏龍茶,與民眾分享正確的高山茶滋味。

2014年7月24日

精品香水夯茶香


【茶人詹台北報導】茶葉用聞的,現在還可以用擦的。

    精品業者推出茶香香水,有綠茶、伯爵紅茶、茉莉花茶、金萱與白毫烏龍等口味。

這些香水真的用茶提煉的嗎?考驗消費者的鼻子。

茶香香水,引人入勝。

那麼,真正用泡飲出的茶香如何?

不發酵的綠茶,帶著綿密淡雅的豆香。

全發酵的紅茶,有著溫暖醇厚的底藴。

天然窨製的茉莉花茶,縹緲中搖曳優雅。

青茶系的金萱,奶香不會撲鼻,而是幽幽細香。

而白毫烏龍這位東方美人,滿溢香檳的絢爛滋味!

你,聞到了嗎?






2014年7月23日

臺灣史蹟研習會:Formosa Oolong Tea的美好年代


【茶人詹台北報導】臺北市文獻會主辦103年臺灣史蹟研習會,邀請池宗憲以「Formosa Oolong Tea的美好年代」為題演講。

    池宗憲現場以一張Formosa Oolong Tea的茶裝明信片,引導學員進入「茶裝的悠閒與創新」討論,分別就儀態、容貌、襯景等畫面,分析視覺意象與歷史脈絡的連結。

    一幅吸引人的茶裝圖案與設計,除了可以吸引人並烘托出商品的題材描繪,茶裝周邊美術裝飾成為關鍵元素,常使茶裝更為醒目、出色。


    茶裝透過美術裝飾的元素,涵蓋了字體、商標、邊框,正如品茗生津回甘有緻。

    茶裝可以反應一種時代的風格,以這一張Formosa Oolong Tea明信片上所印的圖案為例,適切地反映當時流行的風尚。


    在地台灣品茗的風格,可以構連一個時代的流行,兩位身穿和服的婦女,她們正是日治時期一種階級的象徵,優雅坐在茶桌前的閒情逸致,她們的髮髻一個是傳統古典的,另一個是時尚的長髮,她們穿著傳統衣飾,品飲所用茶器卻是當時最時髦來自西方的紅茶壺與提把杯...

2014年7月21日

寶物博很大:品茗杯的幸福感


【茶人詹台北報導】用十億元買到的明成化杯喝茶,是什麼滋味?品茗者說,喝到了「仙氣」!

    事實上,明成化杯的釉藥練製非常柔細,有沒有「仙氣」只有當事人知道,但茶湯柔細是一定的。

    品茗用杯,仔細端詳,不同年代形制與釉藥,也會產生諸多曼妙變化。

    若沒有明成化杯,用康熙杯來喝,今日台灣的百萬身價比賽茶,又是什麼滋味呢?

    八大電視台「寶物博很大」出現康熙六角杯,康熙民窰曾有官搭民燒的說法,無論從泥料或是釉藥,都做得精細,更曾創下中國外銷瓷一片長紅的紀錄。

    在節目現身的康熙六角杯形制較大,引發是否為茶杯的熱議。

    池宗憲認為,西方喝紅茶的杯器形制不同是自然的,當然現代人品茗用杯講究得更為精細,歷代至今的品茗法也在改變,但品茗用杯更多用心,會帶來更多幸福滋味。

2014年7月20日

比賽茶拍賣再創高價


【茶人詹台北報導】臺灣比賽茶享譽國際,近日在台中舉辦的比賽茶拍賣傳捷報,也吸引中國買家搶購。

    報導指出,今年梨山茶評鑑共有四百五十一組茶農參加,比去年增加一倍,而獲奬獎項有兩百零九個。

    梨山比賽茶頭等一獎得奬作品今年首次進行拍賣,最終以每斤八十五萬元拍出;特等茶拍賣則再創高價,以每斤一百萬元價格拍出。

    事實上,臺灣比賽茶風氣的興起,與凍頂烏龍茶密不可分。

    一九七六年,台灣茶園集中在鳳凰、彰雅、永隆、廣興等村。因比賽之後,由農民直接與消費者直接交易,結果好茶之價格上揚,政府為了倡導國人喝茶的風氣,由當時的省政府農林廳輔導鹿谷鄉農會辦理第一屆的春茶比賽茶,參賽茶樣有一百零四件。

    兩年後,農會以保證價格收購特等茶,一台斤一千八百元買入,發給兩萬元獎金。消費者限買二台斤,超過人數用抽籤,如此做法打開了比賽茶的知名度。

    時至今日,比賽茶台灣遍地開花,提供消費者選購時的參考依據之一。







2014年7月17日

老欉水仙.醍醐灌頂


【茶人詹台北報導】老欉水仙像是一位智者,不需多說,只要跟他接觸,她的焙火香,就像醍醐灌頂直叫品飲者耳目一新

 老欉水仙出道甚早。《建甌縣志》提到:「水仙茶出禾義里大湖之大山坪,其地有岩叉山,山上有祝桃仙洞。西墘廠某甲業茶,樵採於山,偶到洞前,得一木似茶而香,遂移栽園中。及長採下,用造茶法製之,果奇香為諸茶冠。」

 新茶經過三到五年的陳放,果香味才會漸濃,一入口滑而不膩,等到輕叩舌尖後,那濃郁的果香就順著舌緣侃侃談著武夷山的種種風情。

 葉有三種,葉大者發芽早,稍細長者發芽較遲,葉近圓者發芽最遲,這也是老欉水仙茶採收時已是粗老葉的原因。若是用嫩芽來判斷是否為好茶,小心錯看老欉水仙!

 
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