2014年10月22日

TVBS新聞台「地球黃金線」:毒茶偽裝 綠金風暴

【茶人詹台北報導】TVBS新聞台「地球黃金線」節目以「毒茶偽裝 綠金風暴」為題,邀請池宗憲分享辨識台灣茶與大陸茶的撇步,並就普洱茶的投資與新興品藏台灣烏龍茶等趨勢進行分析,與財經專家林成蔭、財經專家黃世聰及資深社會記者王瑞德等來賓,共同討論茶在食安風暴後的大未來。

    主持人廖盈婷就最新一期「今周刊」對於市售的茶包調查,所引動的農藥殘留問題提出呼籲,並由此延伸台灣茶混合大陸茶或越南茶的亂象。

    池宗憲現場以台灣阿里山烏龍茶與外觀與其神似的大陸烏龍茶做一對比,並提供了如何分辨的祕訣。他說,先看其形、聞其味,再品茶湯。台灣烏龍茶的外觀呈現緊實球狀,大陸烏龍茶較為鬆散,但也有「台式烏龍」做得與台灣烏龍茶的外觀一模一樣,但在香氣上就大不同。

    他說,台灣茶初聞清香,再聞蔗香,而大陸烏龍茶焙火較多。池宗憲也認為,境外茶的技術多來自台灣,台灣消費者應重視的是農藥殘留問題更甚於產地問題。

    另外一個熱議話題是:買普洱茶的投資報酬率比買房還高?池宗憲分析,三十年前的普洱茶市場尚未竄起,如今經過拍賣屢創高價,物以稀為貴,加上陳年普洱有其獨特的品飲魅力,造成如今一片紅印叫價新台幣兩百五十萬的紀錄。

    池宗憲呼籲,買茶要看時機,若是連茶的「鋪面」都看不懂,就不要「輕舉妄動」。至於目前市場上很夯的台灣老烏龍,造假屢見不鮮,池宗憲說,真正的老烏龍久放後球狀逐漸鬆脫,而目前市場上卻多見極重焙火「做出」的「老」烏龍,兩者大相徑庭。

    綠金風暴,在台灣才剛掀起,不可輕忽。

2014年10月21日

東聖扶輪社:味蕾幫食安把關

【茶人詹台北報導】食安問題延燒台灣,台北市東聖扶輪社邀請池宗憲談「味蕾幫食安把關」,與閱聽人分享藉由喚醒味蕾,進而取用安全飲食、趨吉避凶的方法。

    主持人、品宣企業有限公司總經理王世輝說,茶為人生開門七件事,看起來簡單,卻充滿學問,從茶到味蕾的連結,是一種知性與感性的學習。

    池宗憲表示,了解品茗感官審評中的「清、香、甘、活、醇」,就是喚醒味蕾的好方法:清就是清潔純淨,沒有混雜;香就是自然之味,而非人工香精;甘就是牙齦生津,不會「鎖喉」;活就是舌面味蕾跳躍,充滿活性;醇就是餘韻繚繞,好比品酒時的aftertaste。

    東聖扶輪社創社社長、澄品牙醫診所院長蘇志良認為,讓品飲與生活的品味結合,充滿無限樂趣;富邦金控業務副總張文侯說,應用品茗方法,可以建立自主判斷能力,才能積極因應食安問題。

    演講引動現場熱烈討論,飛采科技股份有限公司董事長徐路琪表示,從實地勘察訪問茶園,更能體會茶的博大精深。

    池宗憲說,喚醒味蕾,才能幫食安把關。




2014年10月20日

陸羽的低調奢華


【茶人詹台北報導】盛唐品茗風華,有陸羽茶經生活寫實,有唐禧宗窖藏金銀器出土再現,今人目睹茶席華麗,感受典雅風範。
 唐代品茗活動的魅力在於生動活潑想像的領域之內,設計出陣容龐大的茶席,這和當時品茶、製茶方法息息相關。
 陸羽寫《茶經》做了寫實報導,這部成書於八世紀的《茶經》共三卷十章分別是: 上卷─ 一之源(茶的起源)。二之具(造茶道具)。三之造(茶的製作方法)。 中卷─ 四之器(有關茶器)。 下卷─ 五之煮(茶的煮法)。六之飲(茶的飲法)。七之事(茶的記事)。八之出(茶的產地)。九之略(茶的簡略式),是一部從唐至今完善多方位記錄茶的經典之作。
 法門寺出土鎏金銀茶碾,湖南長沙窯出土青釉藍彩寫意紋鏤空座茶碾槽出現同樣的壺門紋,圖案和佛教象徵極致神聖象徵存在,茶器瞬間讓人感覺「隱喻」的圖像,則是品茗知性與自然觀交會相通的溫柔、勻稱,以此纖細感受的體會,加以援用今日茶席空間感覺,勻稱一樣隨時移動緩慢展開…

2014年10月16日

永恆的心靈註腳


【茶人詹台北報導】茶席的吸引力從何而生?
明白茶席曼荼羅的基本圖像就知曉:一次茶席想要表達的指涉程度為何?

    或在圖像上用器上創造華麗或優雅沉斂,或用方便善巧單壺孤杯陳列儉樸的茶席,或以瑰麗滿席的茶壺、杯、扥...等茶器加上花器的幻化來滿足艷麗的豐盛。
取自茶器各體的審美趣味在哪兒獲得?

    洞悉歷代品茗風格和製茶之法,深入探索茶器形制釉色的結構,都將連動著茶人內化的底蘊,其實看似無形卻有形,關連了整個茶席美感位置。
 佈置茶席,因茶人之品味、茶客之需要而異。

    茶席佈置產生的圖像就如顯現審美趣味,煞是短暫的剎那?如何化成永恆的心靈註腳?

2014年10月15日

穿越歷代.茶席飄香

【茶人詹台北報導】茶席.曼荼羅走入唐、宋、元、明、清歷代茶席風華,聚集每一時代品茗特質和茶器魅力,成為現代人習茶、佈置茶席的美感地帶,並在茶席穿透愉悅中建構你我隨心所欲的茶席,將「概念性」透過茶席動作轉化,將茶的美學概念鮮明表達,將個人意圖的生命巧妙融合。

    「茶席.曼荼羅籍由佛教檀城喻意,鼓勵每個愛茗者掌握對茶的了解、茶器的知識後,搭配組合出讓自己悠然其間的品茗場域。

    藉由茶席的進行式,學習如何從歷代品茗文化精髓中,學習由整體型態與外觀,進而進入擺設內部空間的具體性與睛神娛樂性的連結思考。

    例如,考慮壺以及杯要放置那兒,茶巾設計色系圖案時是如何發散到茶席全體空間的連結,再者,茶巾不當只是布,而是一幅揮灑全局的畫布,展現個性與生機。

2014年10月14日

茶齡判斷的爭議


【茶人詹台北報導】普洱茶的拍賣又到來,藏家與品飲者所關注的焦點,都在茶的「創價」。

    其實,普洱茶的創價,反映了市場供需,而更重要的是,如何確定其茶齡。

    如何建構正確的時間座標定位?應從普洱茶產製的歷史脈絡循線理出時間和品質的相容性。

    普洱茶縱橫拍場,在時間座標中以「陳年」取勝,但陳年的真實性卻屢遭嚴峻的考驗。為此探究藏茶標的之身分、年齡、完整性…,在在考驗藏茶人。

    「包裝紙」、「內票」、「內飛」與茶共存,原本是茶莊作為標誌的依憑,同時也是茶莊主人的品質保證;如今成為辨識茶出處的線索與收藏的指標;然而,這也同時成為仿造標的,更是藏茶市場亂源。

2014年10月13日

健康的泉源



【茶人詹台北報導】茶裝的紋樣文字,很傳神地描述了茶葉的由來,在圖案或是文字的背後,隱藏了一段茶葉生產的歷程。
 一切茶葉的故事,從茶裝開始。
 因為茶裝的紋樣撥動心弦,引發品飲的慾望,文字與圖案巧妙地結合,轉化成核心的品茗部份,隨著茶葉的多樣化,茶裝紋樣文字的多樣性必須能不斷創新,不斷滿足消費需求。
 茶裝可以說成是茶業競爭經濟的指標,說明了一種茶葉分工的形式,說著生產者及茶農所製作的粗茶,說明了產地與產季
 若將茶裝看成一個異質空間,不同時空的社經背景穿梭其間,百年前的茶裝紋樣,貼近了當時的情境,是一種保持清醒的飲料的印象,也是一款健康的泉源。
 
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