2014年10月1日

smith&hsu x DECO+家:如何讓味蕾跳舞

【茶人詹台北報導】smith&hsu與DECO+家雜誌舉辦「VIP慢活步調‧品味生活」系列活動,邀請池宗憲smith&hsu衡陽店以「如何讓味蕾跳舞」為題,引領來賓探索形式之外的感官建築。

    主持人張玉慧介紹了衡陽店保留屋齡逾一甲子的老建築、結合新建築的設計概念,而在這樣的氛圍中不斷在軟體上推陳出新,舉辦多元化的活動與顧客分享。

    味蕾如何跳舞?池宗憲首先讓來賓從視覺上體驗了芭蕾、現代舞、流行舞、華爾滋等不同舞蹈,並讓來賓連結品飲經驗,有人認為「天鵝湖」芭蕾有悲劇、波折的感受,彷若苦澀的後韻;維也納宮廷中的華爾滋」十分澎湃;而現代舞則令人想起美妙的回甘。

    池宗憲說,學喝好茶,先從讓味蕾跳舞開始,現場來賓透過圖像化遊戲,記錄茶湯滋味在舌面上的「足跡」,用許多幾何圖案加以表述,有些繽紛、有些規制,留下人生中味蕾圖像的初體驗。

    「Deco+家」室內設計編輯部總編輯黃詩淇表示,空間與人文的結合,是現代人生活的焠鍊;現場並由設計師阮靜玲分享她的芝加哥進修生涯,以及將留學生涯融入自宅設計等諸多設計案例分享。

2014年9月30日

茶席舞天地


【茶人詹台北報導】隨著時序的變換,溫度與周遭的場景,帶來擺設茶席的一次觸動。

    如何與茶席共舞?那就是貼近青山綠水。

 將品飲的茶席設在自然環境和山林融為一體,當是現代茶席的浪漫情懷,是今人茶席的最佳選擇。
 在大自然中品茗,即是將飲茶的客觀環境由市內轉到室外,這種轉換與變遷直接關係著茶境的品味。
 大自然茶席充滿敘事能量,並非銳利奇景,而是茶人滿溢生命氣息,完成大自然茶席創造的驚艷,或只是茶席加上一束花草,或是在佈滿苔蘚的石塊上「蓋」一座隱士茶席,如是便聚成品味寄居的茶席擺置,藝術經驗憾動著獨具的茶席物境美學。

2014年9月29日

茶裝.生動的語言

【茶人詹台北報導】茶葉作為文創主角正夯!

    各種包裝推陳出新,但總讓消費者覺得,包裝是否與真實性對等?同時也反映出茶葉包裝作為文創的一環,是否只是偏重了設計與文案,而忽略了某些重要的因素?

    文物級的茶裝歷久彌新,更累積了品牌經驗。從幾個實例來看茶裝,是生動的語言,就像詩人的文字。

    劉勰《文心雕龍》中說:「詩人感物,聯類不窮」這句話用在百年前的茶裝身上,足為多方面的感官聯想。

    茶裝作為一種表意的方法,加以歸納,自成體系。

    例如,茶裝主人常會運用「本人親赴茶山,精選春尖」這類字眼,就是一種表意,對於品茗者取得一種視覺的信任。

    茶裝中的茶葉帶來的春蕊是一款嫩芽與鮮嫩的化身,創造出感官交錯的新奇美感。

2014年9月28日

持壺用心.貴在真味


【茶人詹台北報導】愛上普洱茶的女生,有著男人少有的細緻度。
 一般常見普洱茶的壺器不分是泡渥堆、曬青,更不分泡飲的茶陳年與否,反正通通是普洱茶,反正同樣一把壺就夠了!
 愛喝茶的女生卻有著天生敏銳的觀察,說出了不同作法的普洱茶滋味迥異,更明白了若是先前用了甲壺來泡渥堆普洱茶,那麼下回也再用同一把壺來泡曬青茶嗎?
 當然不行!用的壺器是紫砂壺,雙球性結構土胎的特性,是泡出茶醇味的基本條件,同款壺泡同一種茶,久而久之,茶與壺之間的關係緊密了,難分難捨留在壺底的茶滋味,要是突然做了轉換,那麼壺對茶湯之間就會泡出混雜味!
 能按照茶的特性選對壺,得先弄清楚自己偏好的茶種,再下手買壺,那麼茶湯滋味必全然回報,也才知曉:食之至純,貴在真味!

2014年9月25日

紫砂魅力歷久不衰


【茶人詹台北報導】紫砂壺到底有什麼魅力,讓古今愛茗者為之著迷?

 紫砂壺的最大特色在其材質。紫砂原料與一般陶器所用的黏土不同,是高嶺─石英─雲母類黏土,含鐵量高,具有多種礦物元素。

    此外,紫砂壺的燒成溫度比一般陶器高,介於攝氏1100-1200度之間,由於胎體由石英、赤鐵礦、雲母等多種礦物質組成,高溫燒造時各種礦物質通過分解、熔融、收縮發生了質變,產生大量團聚體及少量斷斷續續的氣孔。

 紫砂的透氣性、耐熱性與隔熱性,在冷熱驟變時不易炸裂。此為其特性,但製壺材質的小細節都會引起壺器茶湯大變動,愛茗者必須洞悉究竟。


2014年9月24日

smith&hsu 2014 紅茶驚宴:如何泡好紅茶

【茶人詹台北報導】smith&hsu 2014秋冬巡迴活動「紅茶驚宴」,邀請池宗憲進行系列演講,第三場在統一阪急店以「如何泡好紅茶」為題,引領來賓解開茶湯中的隱秩序。

    除了茶葉本身的品質之外,有什麼因素影響茶湯的滋味?池宗憲說,沖泡技巧影響滋味甚巨,其間的層次變化值得愛茗者細細品味。

    池宗憲分析,注水分成多種層次,如高沖、低沖、左旋、右旋等,同時搭配身體感的體驗,打造品茗的熱門話題,並引導現場來賓實務操作。

    小學老師廖嘉蒨以高沖法泡大吉嶺茶,體會了泡茶「心法」的微妙變化;來賓黃依慧分享英國找茶的經驗,並以低沖法泡茶,感受茶湯香氣的交互作用高中老師廖千瑋描述買茶經驗,並以左旋的水注泡出茶湯更高的密度,親身解構茶湯的隱秩序。

    池宗憲並讓來賓觀察不同方法沖泡出的茶湯顏色,以及與滋味的連結。他建議,泡茶
有態度,瀟灑中帶著嚴謹,以理性為基礎、用感性作回應,擁抱一場場人生中的「紅茶驚宴」。

2014年9月23日

古法今用.試水高下

【茶人詹台北報導】泡茶選水,今人重視的是濾水器,古人又是用什麼方法來選水?而這些方法能夠作為今人的借鏡嗎?

    義大利人熊三拔SabbathinusdeUrsis),17世紀以傳教士的身分到中國,還曾幫忙徐光啟、李之藻翻譯《行星說》,認為有五種方法可辨水高下。

    第一煮試:取清水置淨器煮熟,傾入白磁器中,候澄清。下有沙土者,此水質惡也;水之良者無滓。又水之良者,以煮物則易熟。

    第二日試:清水置白磁器中,向日下令日光正射水,視日光中若有塵埃絪縕如遊氣者,此水質惡也。水之良者,其澄徹底。

    第三味試:水元行也,元行無味,無味者真水。凡味皆從外合之,故試水以淡為主,味甘者次之,味惡為下。

    第四秤試:冬種水欲辨美惡,以一器更酌而秤之,輕者為上。

    第五絲綿試:又法用紙或絹帛之類,其色瑩白者,以水蘸候乾,無跡者為上也。

 
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