徑山茶宴用的是湖州紫筍茶，被當時寺廟大量模仿後，成為唐代品茗用餐的主流；宋代茶宴普及，宋徽宗常常辦茶宴並親手烹茶，傳世畫作〈十八學士圖〉描繪文士聚會的場景，或宴飲品茗、或賦詩作書、或遊園賞景。童僕林立，臂鷹控騎，捧硯執卷，奏樂備茶，氣氛熱鬧歡愉。放了黑漆茶托、建窯茶盞、水注，大型餐桌上各種美食，旁邊有專人負責泡茶，賓客坐在長桌上喝茶吃美食，是奢華版「餐茶配」，古人喝茶和食物搭配成為Pairing。
東方的Tea Pairing缺乏完整論述，當紅酒和餐搭配帶來許多美好的餐酒配，成為現今許多米其林餐廳所追尋的指標，不同的精緻餐飲（Fine Dining），不同食物配上不同的香檳、白酒或紅酒，都帶來酒跟餐美好的變換，茶在食物搭配湧出美妙的插曲，帶來餐茶一加一大於三的美好滋味。
唐代、宋代的餐茶配在古詩畫裡看見，今人在米其林星級餐廳看見餐茶搭配的新流行，星級的餐廳配套的餐酒，推出無酒精的餐茶配。海鮮要配輕發酵清香的茶，肉類可以配中度烘培甚至後發酵陳年茶。愛茗者可在餐酒選出Tea is new wine（茶是另類酒），餐茶配可和古人PK！傳世流傳餐茶配潮州菜最具足。
潮州人吃飯一開始會喝功夫茶，潮州人的功夫茶成為餐飲裡的序曲，正統潮州餐廳來上菜先上三杯薄胎瓷杯，斟滿濃濃潮汕單欉水仙作為開胃。
潮州人將茶結合餐飲，擁有講究又細緻規則，清嘉慶俞蛟《夢廠雜著．潮嘉風月》的〈六篷船〉，記述當年在潮州韓江六篷船(妓船)上 喝工夫茶的情狀，對工夫茶具記載： 「工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而 器具更為精緻。爐形如截筒，高約一尺二三 寸，以細白泥為之。壺出宜興者最佳，圓體 扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。杯盤則 花瓷更多，內外寫山水人物，極工致，類非近代物……爐及壺盤各一，杯數則視客之多寡。杯小而盤如滿月。」這樣的喝茶的器具和唐代法門寺所出土的用器，不分高下？這正是中國餐茶配的先行者，由此探見餐茶具引動餐茶美好實力。
餐茶配是東方茶能合餐飲的潛力股，西方餐飲用餐酒配帶來食物的美味引領潮流。〈唐人宮樂圖〉用餐喝茶是展現近千年的唐代品味實境，今人餐茶配正湧現在米其林餐飲中！
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