2017年6月18日

老酒老茶 對味的連結點(下)

(台北訊)「酒跟茶,一般人多覺得是對立的,或說喝茶的人跟喝酒的人是不同類的,各自表述;但這中間有一個對味,我們要找出其中調和給它一個新的詮釋。」池宗憲說,經過時間的醞釀,讓老茶和老酒找到了這個對味。
細聞陳年茶香,和陳年老酒當中接近成熟漿果、果乾、煙燻和仙楂等深沉圓潤氣息,確實有著極為類似的感官連結。
另一方面,生長於岩石的武夷老茶,與紮根地下數十公尺的百年茶樹製作而成的普洱,茶湯中展現出來的底蘊與厚度,也與反應風土的老葡萄酒相互呼應。

 
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