2015年5月21日

看懂土.選好壺

【茶人詹台北報導如何選好壺?首先要先掌握壺的原料 。

    如果你買到的紫砂壺,壺體用了不對的化學紫砂,然而你卻分辨不出來,那麼你買的壺絕不可能增值,泡茶也絕難好喝。

    紫砂土具有透氣性,是因為紫砂土具有雙球狀的結構 :水透過紫砂土才有滋潤效果,紫砂會帶來調和茶單寧酸的功效。土的本質好,是奠下紫砂壺成為壺界至尊的本錢。

    在紫砂泥中加入化工添加物所製成的壺,外型較搶眼亮麗,賊光閃閃,這一種土做的壺,叫做「假紫砂壺」,又被譏為「垃圾土」做的壺。

    添加著色劑,會讓壺產生各種顏色變化 ,但卻失去了紫砂土應有的透氣性。同時,含鉛量過高,長期泡飲,對人體會不會產生傷害呢?

    因此,買壺的第一道防線是:分辨真假紫砂土!想要增進買壺功力,得要懂得看「土」。



2015年5月19日

《臺北文獻》191期:「臺北茶產業發展」口述歷史座談會

【茶人詹台北報導《臺北文獻》191期記錄臺北市文獻委員會邀請池宗憲參與「臺北茶產業發展」口述歷史座談會,該會並邀請臺北市茶商業同業工會理事長王敏超、臺北市文獻會副主任委員莊永明、政治大學教授蕭武桐、張迺妙茶師紀念館負責人張位宜、八拾捌茶負責人周杏羽等人參與。

    文獻會執行秘書詹素貞表示,希望把經營茶業背後不為人知的辛苦酸澀發掘出來,也希望大家透過座談會的分享,讓大家能夠明白今日台灣茶產業的發展特色、趨勢,以及大家所擔憂的問題。

    池宗憲在會中指出:「臺灣茶的輝煌過往,與留下的豐富素材,怎樣在今日獲得應用,我想有幾方面可以加以考慮。首先是茶商公會有很多相關圖案,我們可以用它作為文化創意產業的靈感來源或原始素材,發揮臺灣茶的特色。我曾在迪化街看到某家茶行,它標榜自己是臺灣茶業的發源地,但是店內賣的卻是大陸的普洱、武夷茶。我的意思不是說大陸茶不好,而是我們要如何凸顯臺灣茶的自身特色,透過文獻資料的運用,給於臺灣茶新的生命。我們現在臺灣的人談蘇東坡的詩可能太遠,在我們的身邊就有許多值得發掘的故事。」


2015年5月18日

買對壺,增值百倍

【茶人詹台北報導宜興壺的收藏價格,像是洗三溫暖一樣,曾經帶給許多藏家希望,但也帶來失望。主要的原因是:壺的真偽辨識。買對了,增值可期,買錯了,只能自我安慰說:東西還在。

    東森財經新聞台「夢想街57號」節目中出現一位曾任職台鐵的茶壺藏家,多年前以200元買到的水平壺,如今漲到1萬5千元一支,漲勢驚人!

    池宗憲分析,壺的價格取決於壺本身的胎土、形制,加上過去壺的製作嚴謹,即便是一把基本形制的標準壺,都有嚴格的品管,加上這幾年來中國市場的熱絡,將台灣收藏的壺視為「回流」壺,身價直升。

    節目中出現的小型標準壺看起來十分不起眼,卻是沖泡工夫茶的利器。主持人廖慶學為了測試壺是否真「水平」,還拿了一盆水,將壺置放水面,只見每一把壺真的呈現「水平」狀態浮水面上!

    池宗憲說,這只是在說明製壺的基本功,想要收藏宜興壺的人,最好先弄清楚胎土的本質。池宗憲也帶了紫砂與朱泥的原礦,其中朱泥壺呈黃色,也讓許多人不解,事實上,紫砂的原礦與燒結後的變化無窮,值得玩味。

2015年5月17日

5月18日「夢想街57號」:「水平」壺大解密

【茶人詹台北報導壺蓋裡出現「水平」兩字,是什麼意思?為什麼叫「水平」壺?

    事實上,那代表著該壺在製作期間,受到沿革的品質管控,這是舊時的宜興壺製作,對於每一把壺的壺嘴、壺身、壺把,必須達到「三點平衡」的要求,這也是一般人在買壺時要求的「三點金」。

    東森財經新聞台「夢想街57號」5月18日晚上11點,邀請池宗憲細述宜興水平壺的前世今生,現場來賓帶來五把水平壺,但與許多藏家一樣,並不瞭解其間的來龍去脈。

    當池宗憲說這是「水平壺」時,主持人廖慶學問,真的可以水平嗎?現場端出一盆水,將每隻壺「放水流」,結果如何?令人大開眼界!

    「水平壺」是許多愛茗者貼身最愛,由於壺器形小,最能表達茶湯的滋味,但材質有朱泥、紅泥、紫砂等不同原礦,如何能一眼看穿?

    池宗憲也將在節目中,分享難得一見的宜興土原礦真面貌。

2015年5月14日

宜興壺魅力解密

【茶人詹台北報導宜興土所製的壺獨領風騷,魅力何在?關鍵就在「土」。

    宜興土的形成,涉及到地球地質的變動,孕育出的土壤應用在製壺時有其獨到之處。探索宜興土的歷史,有助今人解開宜興壺的奧祕所在。

    宜興窯場往昔集中在城東南十四公里的丁蜀鎮,鎮以丁山和蜀山得名,處在浙江北部的天目山、莫干山向北延伸的餘脈和長江三角洲的交接地帶。地下蘊藏豐富的陶土礦,太湖沿岸又沉積著大量含鐵質的土。當地懂土的人,手上若有資金便會「買土」。當地業者說:「土可以越放越值錢!」

    宜興優良原礦紫泥為何如此搶手?原因不單是新礦不再開採,而是好的紫泥經過時間風化陳腐,達到所謂的「養土」效果 。

    改善土質,有利製壺,這也是百年來紫泥引領風騷的關鍵。製壺行家見好土心喜,一塊紫泥在經過精心養土之後,內韻飽滿,成壺時發散無限光彩。

2015年5月13日

立夏品龍井消暑

【茶人詹台北報導立夏,氣候轉熱,品綠茶可消暑,首推龍井茶。

    西湖龍井自古負有盛名,台灣也有龍井茶,產在三峽,但前者是炒青,後者為烘青,茶名相同,色澤、形狀、香氣、滋味則大不同。

    西湖龍井,有其特定的採摘時間,每年三月初開始採,到了四月四日,稱「明前龍井」,過了此採摘期,只能叫做「炒青」,產區有梅家塢與獅峰等分別,地塊不同,產出的茶滋味也不同。

    許多觀光客常能在中國各地買到西湖龍井,其間真偽分辨考驗著品茗者的味蕾與嗅覺。近年來中國對龍井茶的內需大增,造成茶價飆高,反觀台灣龍井茶,雖然名稱也叫龍井,但身價卻不如杭州龍井。

    品茗的喜好,雖有其絕對的主觀,但同樣的名稱,不同產地,不同做法,身價也不同,都等待著愛茗者一一探尋。



2015年5月12日

毒茶風暴.避險有道

【茶人詹台北報導毒茶風暴,讓茶飲市場量縮,但對於要求精緻品茗者,想買好茶卻面臨價格上揚,出手卻毫不手軟。

    事實上,茶飲料中所說的「茶」,由於其來源與安全性受到質疑,引爆消費者疑慮。

    政府主管單位也要求今年7月以後,茶飲料必須標示所使用的原料比例與來源,盼藉此管控茶飲料的安全性。

    至於另一品飲原葉的消費族群來說,多有採購通路,茶農也以信譽做為安全保證。

    品茗的食品安全,人人都關心,如何買對茶、喝得安心?最重要的是建立品茗的自主性,找對茶,品茗帶來的樂趣,既是精神的愉悅,也會帶來身體健康。

 
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