2014年9月2日

閃開農藥趨吉避凶


【茶人詹台北報導】品茗,聞農藥色變!

    近來相關單位抽驗台北茶品,抽驗出4件不符規定並公佈名單,包括遠東百貨寶慶店販售的「古老傳說綠茶」、苦茶之家的「菊花茶」、元大商行「高級包種茶」以及純香茶行的「高山茶」皆被驗出含有農藥


    根據臺北市衛生局資料,元大商行「高級包種茶」被檢出芬普尼(Fipronil)0.008ppm,超過標準的0.005ppm以下寶慶遠東百貨「古老傳說綠茶」檢出安殺番(Endosulfan)0.24ppm,超過標準的0.05ppm;純香茶行的「高山茶」則檢出亞滅培(Acetamiprid)3.9ppm,超過標準的2pp

    而「苦茶之家」的「菊花茶」則被驗出剋安勃(Chlorantraniliprole)、達滅芬(Dimethomorph)、護矽得(Flusilazole)、達馬松(Methamidophos)、毆多(Propargite)5種農藥不符規定。

    衛生單位檢驗或可防範未然,但消費者如何趨吉避凶?最好的方法是,注意茶的來源。

    消費者對於茶的供應者以及產製相關背景有所瞭解,有了正確的資訊,搭配上自己的味蕾與身體感的過濾,就能成功閃避農藥危機。

2014年9月1日

陽明網路扶輪社:茶杯.美的開始


【茶人詹台北報導】陽明網路扶輪社邀請池宗憲談「茶杯.美的開始」,前社長、醫師郭伯嘉表示社友多為青壯派的企業家,對藝術很有熱情。

    池宗憲認為,認識器物、收藏器物,可以從形制、釉藥、胎土、燒結四個方向出發,透過自己的觀察,才可以進入器物的堂奧。

    現場以一件盞托為例,作一觀察的實例,池宗憲請社友仔細端詳,畫下所看到的器物形制,由於每個人的觀察角度不同,因此所畫出的樣貌截然不同。

    社友表示,總以為收藏藝術品是在論價格與名氣,如今明白了,要看過好東西,真偽原來在自己的眼裡,聽別人說是不夠的。

    池宗憲也建議,多看博物館的收藏品,既可養眼,又能增加藏功,畢竟文物是既深且廣,可以玩上一輩子的學習之旅。


2014年8月31日

寶物博很大:擁壺增「質」


【茶人詹台北報導】品茗用壺,原本就是為了泡出好滋味,而更甚者,品茗用壺也有更大空間!「寶物博很大」邀請池宗憲談擁壺增「質」術!

 一把壺具有獨立自主的形象,構成壺自己的小宇宙,這個小宇宙是圓滿自足的。
 從水置入之始,壺體材質起了騷動,溫度的覺醒,容納著各自茶葉形境,水浸入葉體的生命,染浸釋放單寧的甘美,接著轉韻往來正是茶湯呈現靈魂生命的時候,是準備讓人細品美感誕生的時候。所以茶湯美感的養成在於如何泡出真味?
 茶葉與壺的距離,看似又黏又滯,卻又以自我各自表述:捲球狀舒展的舞台,條索狀綻開的節奏,都會讓壺的容量揚起光輝的樂章!






2014年8月27日

瑞士銀行UBS:藏茶生金

【茶人詹台北報導】瑞士銀行以「藏茶生金」為題,邀請池宗憲與台灣南部地區的茶友分享藏茶經驗,並以SWOT分析法,對六大茶類做了理性與科學的分析。

    瑞銀高雄分行負責人林宏璋說,將茶作為投資性的商品,透過專業的分析,可以更清楚看到投資的趨勢。

    這次活動有來自台南高雄的愛茗者,針對收藏趨勢做了全面性的分析討論。池宗憲說,茶質是前景看好的一切基礎。

    茶友劉木旺表示,茶葉存放在不同的容器,對茶產生的變化是否能夠事先做全面性的了解?池宗憲認為,藏茶要的溫度與濕度等條件,確實必須進行全面性考量;現場也有茶友帶來普洱茶,請池宗憲鑑定年代與價格。

    EDIPRESSE Media行銷暨發行總監詹惠菁表示,現場特別準備200年的老樹所製成的茶餅,作為分享的茶飲,活動中還有「茶點共舞」的品飲經驗,讓來賓享受普洱茶搭配巧克力的初體驗。

    愛茗者吳睿耘說,巧克力的香甜,在普洱茶的柔化中,使味蕾產生微妙的變化,是前所未有的感官經驗。

    茶友柳明印說,品印字級的茶,是一種幸福的感覺,也問到「末代緊茶」的增值性。

    池宗憲從茶的本質分析了普洱茶的大未來,現場並啟用鎏金銀壺泡飲;品味茶湯的來賓韋惠英認為,這把壺解構了茶湯滋味,真是午後一場浪漫又有品味的下午茶。

2014年8月26日

法式料理茶Kissing


【茶人詹台北報導】鵝肝醬配甜酒,天經地義。換成茶,又有什麼樣的選擇?

    配焙火茶,會不會太剛烈?

    來點香氣濃郁的東方美人霸!會不會有貴腐酒般的效果,讓鵝肝醬更滑口,還有堅果的香氣!?

或是岩骨花香武夷茶,用其猛烈的喉韻,勾起鵝肝熊熊的熱情,擁抱著初識法式料理與中國茶的French Kiss!

    或是運用台灣高山茶縹緲的山頭氣,引動鵝肝滑嫩的細緻口感,讓這股若隱若現的感官之旅,牽引著食物與茶香擦出的火花。

    三種不同的茶香與茶韻,所搭配的鵝肝何者勝出?那麼,這是一次味蕾的大考驗。

    不同的味蕾經驗與感官的靈敏度,會造成不同用茶的結果。主觀地說,沒有什麼不可以,而相對客觀地來看,要是味蕾少了一份敏銳的回應,這香氣的流竄,那麼,喝什麼茶,配什麼食物,看來好像又一樣了。

2014年8月25日

生日派對與茶共舞


【茶人詹台北報導】食物與茶,如同西方品酒中,酒與食物的共感。一場生日聚會,各自拿來拿手好菜,又是如何搭配起與茶共舞的味蕾經驗?

    自家做的麵包,加上用橄欖與鯷魚調配的小點,與武夷茶竟是如此的「麻吉」,武夷酸平衡了小點的酸鹹強勁,提出了橄欖與魚香互竄香氣,成了餐前開胃的最佳拍檔。

    潮州菜在開動前,就會飲上一杯濃濃的潮州功夫茶,這是前人飲食的智慧,做為味蕾的啟航。

    武夷茶當仁不讓,而以西方的餐飲海鮮列席,除了酒以外,茶的搭配就成了新挑戰。

    烤明蝦的香氣竄出,用的是東方美人的妖艷,激盪了鮮美肉感四溢,是誰說蝦只能配白酒?

    那麼,當「黑喉」與蕃紅花所悶煮的多國籍魚料理,又是什麼茶才足以相配?

    來自梨山的高山茶,以甜美的雙手,擁抱了魚肉的嫩甜,讓蕃紅花再度搖曳生姿,啓動了這一鍋生鐵鍋的華麗。

    當甜點上桌時,來自紅水烏龍的焙火,讓味蕾休息後再出發,鮮奶油、巧克力與檸檬皮相互爭豔,吐訴茶與甜點的午後奇航。





2014年8月21日

陳年烏龍茶,真的假不了!

【茶人詹台北報導】立秋了,在這時節裡,要品什麼茶,才能與秋光合奏一首奏鳴曲?

    陳年的烏龍茶,有著歲月的醇化,更隱藏著陳年的新鮮,放了一年、兩年甚至十年,無論陳幾年,饒富趣味,各有變化。

    要是能細細品味,就能與時光的流轉相互對味,彼此找出心動的片刻。

    陳年烏龍茶,有的從陳放開始就保持著非常穩定,溫濕度調控得宜,期間未再經烘焙,喝起來帶著梅子般的香氣,讓人齒頰生津,暢然悠遠,不在話下。

    另一種每年都烘焙的陳年茶,得看烘焙的技巧,焙火太急,傷了茶質,焙火得宜,茶的醇甜伴然而生。

    陳年茶也出現仿冒品,利用快速烘焙的方式,讓茶出現炭化滋味,茶湯看起來像是後發酵的暗紅色。

    如何不被騙?最重要的是喝到純正到代的陳年烏龍,只要喝上一口,「真的假不了」!
 
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