2014年4月17日

夢想街57號:揭百萬紅印之謎


【茶人詹台北報導】夢想街57號邀請池宗憲鑑定龍井茶與普洱茶。

    池宗憲鑑定了來賓黏嫦鈺的龍井茶,他提醒購買龍井主要時機在明前,最著名的主要產地是獅峰與梅家塢,兩者差異在茶乾顏色,獅峰呈現糙米色,梅家塢較為翠綠。

    市面上的龍井遭到染色處理時有所聞,因此購買時要特別注意分辨。

    普洱茶部分,來賓李志希帶來大紅印。池宗憲分析,紅印在市場上拍賣已進入百萬行列,仿品因而層出不窮,甚至有人連斷代都會弄錯,以為是四零年代。事實上,該為五零年代以後的產品。

    池宗憲認為,不要只買一張包裝紙。紅印經過長期的陳化,嫩芽以中開面的茶葉會出現不同層次的氧化,但若看到茶葉整片顏色一致,極可能是作手。

    資訊發達,茶的行情透明化,想要「撿漏」的可能性越來越低,因此下手前應請專家把關,小心為上。

2014年4月16日

泡真味.真工夫

【茶人詹台北報導】從明清傳世以降的文人品茶模式,講究使用的茶器、泡茶模式典雅精緻。

    「工夫茶」指的是泡茶要有工夫才能泡出好茶,一語雙關,比起不接觸茶的人,以為用泥壺泡茶就是「老人茶」,是有段認知差距。事實上能將茶泡出真味,這才是「工夫」呢!


    因茶種不同,或是因個人品味輕重互異,也會使出現茶湯的滋味變化迥異:或是上揚飄送,或是或是沈潛藏聚韻。

    同一泡茶,用同一把壺,注水急緩,出水快慢,都貫穿出令人驚奇的差異,或許這其間少許變化都在入口後,才在品飲者味蕾間流洩出來。

   滋味在口中,感受在心中的抽象概念,於茶、於湯滋味...。

2014年4月15日

掃葉烹來且吃茶



【茶人詹台北報導】沈光文是清三代活躍台灣品茗活動的代表人物,他記錄了品茶的心境:

    「僧閒煮茗能留客,野鳥吟松獨遠群。此日已將塵世隔,逃禪漫學誦經文。」

    「秋到加餐憑素字,更深吸露飽空華。明朝待汲溪頭水,掃葉烹來且吃茶。」

    由沈光文的詩詞可以了解他愛茶深切,即便生活沒有米可以煮了卻仍然要煮茶來喝。

    與沈光文同時代的盧若騰還是為找好水,特地赴今日金門找水來沏茶。他在品用太武山的「蟹眼泉」後說:「醇釀深厚,冽潔無比」的感言,並在石壁上題詩:「未經嘗七碗,幾失第三泉


    那個時代,武夷茶成為當時品茗時尚指標,為了品茶而講究的泡法,花去了人們許多工夫。

2014年4月14日

工夫茶登台


【茶人詹台北報導】工夫茶,是什麼茶?

    工夫茶,跟台灣有什麼關係?


    品茗活動與社會情境互為連動關係。清朝中國移民來台落地生根,並帶進江南與閩南茶文化。

    今人透過當時他們使用的茶器,以及一些文人對於品茗的歌詠紀錄,能夠一窺清朝台灣茶文化。

    品茗的構成要素中,茶器與茶葉密不可分。清朝,儘管台灣已有產茶記錄;但無法滿足當時具有品茗人口的需求。

    我們可以從明鄭時期到清康雍乾三代(1661-1795)所留存的文獻中,探討台灣品茗活動的研究,從文人留存的吟詠品茗詩詞,找尋當年台灣品茗活動的餘韻。

2014年4月13日

2014第二屆台灣古董藝術博覽會:池宗憲「如何藏茶生金」

【茶人詹台北報導】2014第二屆台灣古董藝術博覽會的學術講座,邀請何國慶傅申曹興誠與池宗憲專題演講,期間池宗憲以「如何藏茶生金」為題,與民眾分享翫茶點滴。

    池宗憲認為,藏茶的品質要第一,才能生津,更能生金,變得更有價值。

    他也強調,藏茶要用理性分析,邏輯思考,他並應用了SWOT分析,對於六大茶類的綠白黃黑紅的各自優勢與劣勢,其競爭的可能性威脅與機會點,做了全面的頗析。

    池宗憲說,陳年普洱的價格,已經處在高峰,必須分辨真偽,才能做為收藏的依據,不能光靠包裝紙,而市場上許多購買此類的普洱茶並不能試喝,是因為價格高,但有時茶被包裝在膠膜中,連聞都聞不到,這樣的購買行為容易起糾紛。

    他也分析台灣正流行的陳年烏龍,受到斷代辨識的困擾,許多買家買到的不是陳年,而是濃濃焙火味。

    池宗憲跟大家分享三十年藏茶經驗,提醒民眾若想要將茶做為投資項目,一定要自己非常喜歡,除了買,也要喝,也要邏輯推理,才能藏茶生金。

2014年4月10日

合庫樂活理財季刊:解讀茶密碼 品茗養生


【茶人詹台北報導】合庫樂活理財季刊第6號以解讀茶密碼 品茗養生」為題專訪池宗憲,與讀者分享「喝好茶、喝對茶」的小撇步。

    記者Lev認為,台灣的茶文化非常興盛,幾乎每個人都喝過茶,但真要說出箇中道理,往往容易道聽塗說,因此特別邀請台灣目前最權威的茶專家之一池宗憲老師,聊聊品茗心得,讓大家更懂得怎麼喝「好的茶、對的茶」。

    池宗憲提出了幾點觀察角度,例如小心假香味、瞭解茶特性、選對泡茶方法與時機、研究背後的隱知識等等。

    其間,尤其談到最近熱門的食安話題,他說若自己不學、不嘗試,光是花大錢買自己不懂的東西風險較高,喝茶除了要求「好的」,還要喝「對的」,此外不同茶種對應身體情況也有寒熱之分,值得注意。

    他也鼓勵愛茗者,想要入門收藏茶與茶器,「平衡」是重要概念,就像收藏紅酒一般,而茶器的知識更是環繞生活、引人入勝,抓到其中訣竅,好東西經過眼前也不會錯過,但在懂門道之前,更需小心謹慎。



2014年4月9日

聽聲看水




【茶人詹台北報導】聽聲、看水,幫你煮出好水。

    所謂「聽聲」,就是在現代的水壺設計中,水沸會有響笛聲,第一聲響起就要關火。

    但若是沒有響笛設計的壺,在煮沸之前,聽得見壺中水遇熱引起的滋滋聲響,在接近沸點時,聲響忽然轉大再轉小,壺嘴噴白煙,便是沸了,可以關火。

  煮水壺有各種材質,陶壺燒出的水質柔軟;銅壺水質刺激性強;不鏽鋼壺水質剛烈;玻璃壺燒出的水質粗糙;銀壺水質則具有穿透力;生鐵壺水質綿密爽口。

  不同水壺材質用同樣火源來燒,卻會產生不同的水質變化。

  
 
Clicky Web Analytics