2010年5月2日

茶饞料理—物質文化研究新視野

【茶人詹高雄報導】高雄餐旅學院邀請池宗憲以 〈茶饞料理—物質文化研究新視野〉專題演講,並由茶業改良場場長林木連博士做引言,這場係在該校所舉辦的「第七屆中華茶文化研討會—茶與餐飲」所作的演講。

國立高雄餐旅學院校長容繼業在開幕式中說,茶文化十分深遠,若能結合文創與料裡,未來可許它一個更大的未來。而負責籌辦的通識教育中心主任蔡鴻江表示,能夠聚集台灣茶專業與文化的跨領域,將可促進茶與餐飲的精進。

林木連指出,兩岸茶學作家池宗憲,從茶出發,結合料理,並以實務驚驗來看茶的應用以及成為文化創意產業的可能性,對於茶的活動與產業有很大的啓發作用。

池宗憲指出,茶改場扮演了台灣茶葉重要的產業推手,近年來致力於產地履歷的認證,做了很大的貢獻,這也是台茶的核心競爭力。

池宗憲說,聚焦茶、器與料理,開啓跨文化的接觸,反映美味不只是吃當下的一種滿足,而是可以進入時間與空間的意識,瞭望此間的文化意涵,透過文字的知識本體建構的茶饞料理,以多點的民族誌概念,實踐全面性的宏觀視野,引領料理研究進入全球化的脈絡。

 
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