2014年1月16日

夢想街57號:老水仙與酸柑茶


【茶人詹台北報導】東森財經台「夢想57號」邀請池宗憲鑑定台灣老水仙、老烏龍,來賓楊慶煌提供在演出連續劇「凍頂黑狗兄」時所獲得的兩甕茶,節目中還出現客家村莊裡的柚沱茶,主持人廖慶學特邀新埔鄉的製茶達人現場製作。

    池宗憲說,水仙茶源起於福建閩北建甌,後來樹種傳到廣東,稱為「鳳凰水仙」,種在閩北武夷山的叫做「武夷水仙」,其做工以條索為主,傳入台灣以後,製茶工序也製成半球狀,很多人無法分辨水仙與烏龍。

    甕中水仙從八十四年存放至今,由於藏放得宜,已經出現梅子香,泡飲後現場的來賓寶媽、老酒林等紛紛對於水仙的喉韻流連忘返,至於老烏龍,烘焙比較重,在甕中陳放十多年後仍有些許火味,但湯味更甜,也讓楊慶煌覺得台灣陳年茶後勢看俏。

    源起於客家村的柚沱茶,其實有的用虎頭柑入茶,稱為「酸柑茶」,池宗憲帶了一顆五十年的酸柑茶,現場製茶達人挖開柚子的肉,並混合以陳年茶葉、陳皮、檸檬等做為提味,必須經過九蒸九壓的工序,因此可保存經年不壞,曾是客家人居家救急藥方。

    台灣老茶收藏方興未艾,池宗憲也與觀眾分享如何辨識真偽。




 
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