2013年3月7日

台北市立體育學院:走進中國茶的世界


【茶人詹台北報導】台北巿立體育學院102年人文與公共藝術類專題講座,邀請池宗憲談「茶的藝術:走進中國茶的世界」,探討以茶為平台的創新休閒娛樂。
 
    池宗憲建議年輕學子,認識茶就從自己的鼻子與舌頭開始。此外,也可以從發酵程度上來認識茶。而茶依發酵程度,可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。
 
    弄清楚茶葉有無經過發酵、或者是萎凋、殺青、揉捻、乾燥、烘焙,就可以將茶葉分門別類。茶葉的發酵程度分成不發酵、弱發酵、半發酵、後發酵以及全發酵等程度。
 
    發酵,是整個製茶流程所要追求的效果。也就是將茶葉破壞,使茶葉中的化學物質與空氣產生氧化作用,產生一定的顏色、滋味與香味。藉由控制發酵程度,可使茶葉有不同的色香味表現。 。
 
    茶在休閒娛樂產業中獨具魅力,從認識茶開始,才能夠真正「知茶用茶」。
 
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