2009年2月15日

Cooking Studio‧茶饞美味(上)

【茶人詹台北報導】午後的誠品Cooking Studio,飄著東方美人的蜜香,正與生鮮香菇做了一次完美的「交纏」!池宗憲(Teaparker)引茶入菜,示範了茶的香氣與食材的「麻吉」,構成了美味的「茶饞」關係。

誠品書店Cooking Studio主持人李絲絲說,《池宗憲de Oolong茶饞》這本書是首本以茶之味引動食材的料理專書。所謂「茶料理」並非只是在食物中放入茶葉而已,而必須是懂得每一種茶的香味與醇味,利用泡飲的方式,讓茶湯釋出最佳的滋味。另一方面,又要從食材的特質中,找出與茶葉的對味關係。她們可以互相引動和鳴,才能絲絲入扣。

池宗憲現場示範茶饞料理,他認為懂得開啟自我的味蕾,可以從品茗開始,找到了味蕾的真「味」天子,就容易與食材適切搭配,這才夠「饞」!才進入美味的殿堂,了解什麼叫做「好吃」。他用杏鮑菇的杏仁香,尋找烏龍茶中金萱,發現其中的奶香,竟然可以與杏鮑菇的杏仁香相互輝映,讓人口齒留香,生津不已。

 
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