除了茶葉本身的品質之外,有什麼因素影響茶湯的滋味?池宗憲說,
池宗憲分析,注水分成多種層次,如高沖、低沖、左旋、右旋等,
小學老師廖嘉蒨以高沖法泡大吉嶺茶,體會了泡茶「心法」的微妙變化;來賓黃依慧分享英國找茶的經驗,並以低沖法泡茶,感受茶湯香氣的交互作用;高中老師廖千瑋描述買茶經驗,並以左旋的水注泡出茶湯更高的密度,親身解構茶湯的隱秩序。
池宗憲並讓來賓觀察不同方法沖泡出的茶湯顏色,以及與滋味的連結。他建議,泡茶要有態度,瀟灑中帶著嚴謹,以理性為基礎、用感性作回應,擁抱一場場人生中的「紅茶驚宴」。