2008年12月16日

品茶配茶點必勝(上)

【茶人詹台北報導】茶入味的伴手禮。以烘焙的形式讓台茶從點心出發。品茶配茶點必勝,絕非光看茶點加入茶葉而以,更中意的是茶能幫茶點提味,更須知道茶的單寧與點心的甜味是如何互動。這次南投縣文化局舉辦的「日月潭創意伴手禮」評選,意圖讓品茶與茶點作一次邂逅。

「日月潭創意伴手禮」評選選出五項食品分別是:阿薩姆牛軋糖、DiNaNa小米薄餅(原味和香菇系列)、養生酥果脆餅、日月酥─茶香杏仁酥、DiNaNa月亮餅(原味)。文化局的立意良善,希望用此作為推薦;但如何品茶配茶點,更需要有達人的經驗傳授。

在伴手禮的評選作品當中,以茶入點心的有:茶香杏仁酥、烏龍茶梅、日月紅玉鳳梨酥、阿薩姆牛軋糖、碳烤紅茶香蕈等。池宗憲(Teaparker)認為,茶點心有創意,但茶與點心皆應發揮應有的特質。若烘焙太過,蓋過茶味,將失去茶入點心的意義。

由茶點開始延伸,如何確切掌握茶特質,而發揮茶與點心共舞的效果,並吐訴茶韻與點心的一段纏綿…

 
Clicky Web Analytics