一茶一杯‧一期一會

【茶人詹台北報導】喝烏龍茶用什麼杯喝起來最香？用敞口杯或是束口杯？台灣喝烏龍茶的人口多，除了喝出真滋味買對茶之外，還要分辨它的山頭氣。使用對的壺器來泡茶，這恐怕是很多人已經有的經驗；然而，針對用哪種杯子才能真正表現出烏龍茶的香味，喝出她的醇味，應該是有更大的空間。

青茶的製成是半發酵，她的香味由花香到果香層次分明，加上焙火的加工常產生另外一種香氣，而器皿的搭配若只是用杯子的大與小，恐怕不能讓茶湯非常清晰。

古人在品茗時，其實是非常講究的。清朝俞蛟提到：

「工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更為精緻。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥為之。壺出宜興者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。杯盤則花瓷更多，內外寫山水人物，極工緻，類非近代物...爐及壺盤各一，杯數則視客之多寡。杯小而盤如滿月。」

杯子能夠讓茶產生共鳴。敞口杯散熱快，但是香氣比較不集中；束口杯香氣集中，但除了這個變數以外，釉藥也是引動的關係。因此用心去品飲變數，便可找出固定的位置來做搭配。