2008年12月18日

品茶配茶點必勝(下)

【茶人詹台北報導】池宗憲(Teaparker)以茶點中的棗泥口味為例,他認為品一口茶,讓味蕾留著茶的情愫,入口的棗泥穿著米黃酥皮,等待入口和茶湯的交融。棗泥就藏在酥皮內,入口泥身茶湯裡揉合茶韻,竄引著棗泥皮和韻味的深層交融,如是品茶配點心不再是欣賞浮華表象的甜食,而是深入深色的一段奇情。

原來,茶湯的深沈是新鮮飛揚後的沈澱。品用新茶吐露芳香的片段,又如何駐足茶香的永恆?原本是一種偶遇的邂逅,在甜食與茶湯關係的淺嘗中,要是缺乏對焙火製成的奧妙,又怎知雙方的相遇竟是鋪陳心靈對食物底層認知的渴望!

茶配茶點要加分,並非光用「速配」,如同刻板印象中的「茶」就只有解膩而已,好茶好甜的滋味飛揚,靠的是醇厚的焙製,而非所有稱茶皆可如此發揮。

茶的多重效益,可譜出一款宏偉的韻味旋律,不但能解除了茶點的甜膩和食後身體沈澱的負擔,更能帶來有品味的好滋味!

 
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