2009年7月8日

夏天喝綠茶No.1

【茶人詹台北報導】品茗消暑最佳妙方,綠茶是好選擇!台灣可以買得到三峽的龍井碧螺春,也可以買到來自蘇州的碧螺春、杭州的龍井,甚至來自日本的綠茶。如何泡綠茶?得先了解綠茶的屬性。

不發酵的綠茶類,保留茶湯的原色鮮嫩綠,入口彷彿喝到茶葉在樹上的鮮活生命,以及吸收日月孕育的自然香味。其實,不發酵的綠茶依照加熱與乾燥方法的不同,又可分為炒青綠茶(鍋炒加熱)、烘青綠茶(熱風乾燥)、曬青綠茶(日光照射乾燥)、蒸青(水蒸氣加熱)四種。目前在台灣本土所生產的綠茶,以台北縣三峽龍井最具代表性。

台灣三峽龍井所使用的茶樹品種,以青心柑仔為主,也有青心烏龍、台茶12號、13號及14號。今日三峽普遍種植的青心柑仔,是台灣特有的茶樹地方品種,屬灌木型小葉種,早生、茶芽肥大、茸毛多、根系深、有明顯主幹、樹型直立、開花量少,而且茶菁質地柔嫩、色澤碧綠。

 
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