普洱米其林No.1

【茶人詹台北報導】《茶饞》系列之二《池宗憲的普洱米其林》在炎夏中帶來美味的甘霖！

四塊玉出版社主編李燕瓊表示，這是繼以烏龍茶入菜後，第二本以單一普洱茶為提味，以不同的烹調方式做出二十多道普洱茶料理。

茶料理並不是只將茶與菜一起煮，而是必須了解茶的特性與食材的特質，才能引出兩者的最佳滋味加以配對。

作者池宗憲表示：

「米其林」是夢想又是美味的體現者，把一種最初在美味中流露出的想像力加以物化。「米其林」就是讓「星星」的品味者或是旁觀者，產生一種沉浸超越對美味的真實性，所以在面對「米其林」這個意義時，登臨「米其林」餐廳是實踐的確定，而呼喚「米其林」再現，可以填充逐味者口福，則是將「米其林」指涉美味的意涵，成為自我的私密生活餐飲中，一種比珍貴的感官經驗。

那就是─你也可以做出米其林般的菜色！就從菜市場的旅遊開始，那裡才是真正認識美味來自食材的真實！你想使美味成真，可以在家中享用等同「米其林」美味，不再遙不可及。毫無疑問，在家中廚房做菜，把自己當成「米其林」大廚，在食材中優游探索，應用茶在提味的建構，我整理了一套可操作的演出。