2009年7月13日

普洱米其林No.1

【茶人詹台北報導】《茶饞》系列之二《池宗憲的普洱米其林》在炎夏中帶來美味的甘霖!

四塊玉出版社主編李燕瓊表示,這是繼以烏龍茶入菜後,第二本以單一普洱茶為提味,以不同的烹調方式做出二十多道普洱茶料理。

茶料理並不是只將茶與菜一起煮,而是必須了解茶的特性與食材的特質,才能引出兩者的最佳滋味加以配對。

作者池宗憲表示:

「米其林」是夢想又是美味的體現者,把一種最初在美味中流露出的想像力加以物化。「米其林」就是讓「星星」的品味者或是旁觀者,產生一種沉浸超越對美味的真實性,所以在面對「米其林」這個意義時,登臨「米其林」餐廳是實踐的確定,而呼喚「米其林」再現,可以填充逐味者口福,則是將「米其林」指涉美味的意涵,成為自我的私密生活餐飲中,一種比珍貴的感官經驗。

那就是─你也可以做出米其林般的菜色!就從菜市場的旅遊開始,那裡才是真正認識美味來自食材的真實!你想使美味成真,可以在家中享用等同「米其林」美味,不再遙不可及。毫無疑問,在家中廚房做菜,把自己當成「米其林」大廚,在食材中優游探索,應用茶在提味的建構,我整理了一套可操作的演出。

 
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