2009年9月20日

用心選杯喫茶趣No.1

【茶人詹台北報導】來自歐美的水晶杯,提出了杯子與飲料的分類分級制:喝水有水杯、喝酒有酒杯、酒杯中更見細分,像是法國波爾多產區的酒杯,與香檳區的香檳杯,或者是勃根地的酒也會使用專用的酒杯;反觀品茗的世界,多是一杯到底。

杯的表情,在茶湯注入時十分豐沛,品茶士選用杯得宜,杯器回報和顏悅色的笑意。茶湯溫柔婉約,柔情似水,潤飾苦澀,瞬間轉化,甘甜滑順;品茶士用杯不經心,大意擺杯,茶湯色滯,鮮活不再,苦澀滯口,令人不悅。

杯,放至低下位置,就在嘴巴離開口沿後,喪盡再續前緣的相會,就很難去賞析杯形優雅的風韻。杯的形狀可按製作者與使用者的交替變換,有平口形、斗笠形、筒柱形...,在杯形制變換中,必然和品茗方式構連著鮮為人知的戀曲:點茶法流行時代的綠茶,必以黑釉茶盞能益茶色為上;小壺泡茶品烏龍茶用白釉茶杯不改茶色為佳...。

何等無止境的杯器,讓各色不同的茶種現身?又是何款形制的杯器讓焙火茶器直竄,實踐茶君火臣的絕妙組合?

 
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