2009年9月16日

中秋月餅飄茶香No.3

【茶人詹台北報導】中發酵茶為何能神奇征服甜膩?更將甜月餅轉化爽口。想要吃餅賞味,又兼顧茶湯散溢芬芳?應景吃月餅怎能掌握雙方原本各自風騷讓人吃了沒負擔,共享焙火茶和月餅的深情纏綿。

烏龍茶、鐵觀音、武夷茶製茶時都要經過發酵製成,她們在製成中發酵揉捻製成半球狀,有的製成條索狀,再由烘焙茶裡香甜美味被封存起來,存放茶的其間會產生後發酵,茶香和滋味就會更加醇厚了。

醇厚是半發酵茶的武器,透過她解開不同口味月餅所帶來的熱量危機。我個人不憂月餅高熱量,擁茶自重,消脂去油焙火茶就在身旁,隨時來減油去脂。

來自香港的蓮蓉月餅,油亮亮的皮薄,酥鬆蓮蓉純正有別假蓮蓉。假蓮蓉有蓮蓉之名卻用過量的糖與綠豆餡混充蓮子好滋味。

吃餅要有巧思:先輕咬一口,得連皮(焦糖皮的隱隱甜氣不容錯過)加上蓮蓉,細嚼兩三下再送入一口鐵觀音茶王,突然蓮蓉沁入喉頭,取而代之是焙火茶的焦糖味撲鼻,茶香過後蓮香冉冉由舌尖泛起!這款互奪香趣,底韻由蓮香主秀,隨之而來的茶香扣著和鳴的共譜秋節的團圓和樂樂章。鐵觀音茶是上選,武夷茶配月餅更見精絕!

 
Clicky Web Analytics