2009年10月21日

紫笋點煙燻捲

【茶人詹台北報導】 紫笋點煙燻捲:

(1) 取1g茶乾,浸泡5分鐘,取20c.c.備用。

(2) 買現成的素食煙燻捲,內包有香菇碎塊。

(3) 烤箱250度預熱5分鐘,煙燻捲塗抹上蜂蜜,送進烤箱烤5分鐘。

(4) 煙燻捲可切寬片,用醋與茶湯,分開蘸著吃3g茶乾,沖泡80c.c.,浸泡3分鐘。

食材的混搭,池宗憲提供的是原則,沒有這些茶葉,你也可以試試手上有的。

唐代的紫笋茶用蒸青製成,沒有發酵程度是綠茶;今日紫笋茶是曬青的蒸壓普洱茶,兩種名稱叫法相同,卻是兩種不同的茶種。茶的做法不同,而在初綻發芽時都具有獨特「紫色」,這也是「紫」「笋」豐源,也是茶長相帶來自然的聯想。

 
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