烘焙茶得精韻

【茶人詹台北報導】一般人以為，茶經過烘焙就會變好，那必須建立在茶本身是好的前提下。烘焙只是將對的茶控制在對的水分，將茶的滋味醇化，那也就是茶在第一次用對的方法烘焙、陳放以後，醇味陳化了，經由細膩的烘焙，才能讓她恢復往日甘甜。這樣的茶才能起死回生；而不對的茶，或是放壞的茶，任憑高手也難救回來。

烘焙茶有什麼神奇？烘焙茶，涵蓋了「烘」與「焙」兩個層次，係依不同溫度和不等時間對毛茶的一種加工工序。

「烘」與「焙」的精緻程序，充滿了多元變動因素，牽動著烘焙所焠取的優勝劣敗，茶葉烘焙中的奧妙，更是藏茶關鍵要義，非深入洞察，否則難登堂奧。

烘。茶葉進行「烘」的程序，就是利用火來助水，讓茶葉中的水能多「舒展」，然後才能進行「分解」，並且能順暢地讓茶質內的雜質產生「排清」效應。烘，帶著從舒展、分解、到排清的重大使命，其間精蘊藏精，得步步為營才能讓茶的品質重新排列，進而吐其神韻！