2010年1月28日

如何品老茶

【茶人詹台北報導】品老茶,不能感情用事,不能因為老而認為可任意泡飲得老韻。

如何品出老韻?得要先看手上的茶是如何「老」法!那麼,就先從茶乾的形狀來看。

條索狀的茶有老包種或老武夷,這一類的老茶用量必須比平常泡飲球狀烏龍茶的量來得多一些,也就是說,按照鋪底的原則之後,再多加一些讓壺底茶葉更緊實,如此的茶量才能讓條索狀的陳年味更紮實。

那麼,所用的壺以寬口圓扁形為原則,若你有老朱泥,必將釋出陳年的新鮮,那麼這些陳年茶葉,就必須屬於陳放過程中得是未經再烘焙的為宜,要是藏放其間有烘焙過,使用老紫砂壺就成為更適合的用器。

品老茶的杯子,有人認為用陶杯比較符合陳茶的韻味,在陶器的粗獷中,帶來一種情感的慰藉。事實上,陳年的條索茶,選對杯最能讓茶性發揮。

除了用對壺以外,杯子的形制與燒結溫度,以及材質的考量,充滿了各種的趣味變化,這也是品老茶時的樂趣。

如果自己手上有多樣的壺與杯,那麼根據一些大原則來做有趣的搭配,必然可喝出陳年老韻的精髓。

 
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