2010年5月5日

老茶的時髦味兒

【茶人詹台北報導】老茶成為品茗的流行議題,賣老茶的茶行標榜自己的茶是「黑金」,甚至還出現專賣老茶的茶藝館,老茶真的那麼有魅力?如何選老茶?真假老茶如何分辨?

新鮮最好,陳年老茶更好?身處美麗島看著百年台茶風華曾領風騷的歷史韻味,企圖在茶的芬芳中找到時光醞釀的醇美,這也成為創造老茶運動的精神標竿。

優質老茶指的應是製作的原料質地優良,存放過程也優良,最後泡出的滋味能在陳年中找出新鮮,而非以「價格」來決定,也不是以「年紀」來判斷。

老茶熱還引爆一個話題:烘焙。到底陳放的過程中,烘焙該如何拿捏?怎麼樣的烘焙對於陳放老茶是加分的或是扣分。焙火的火侯對茶葉數量的變化也有遷連,還有存放的容器、空間…………..。不勝枚舉的變數卻都叫人瘋老茶瘋得有道理。

淘不進的老茶瘋中,若不想跟著瘋,唯有抓住關鍵:老茶到底好在哪裡?你喝的懂嗎?若自己心中沒有一把尺,喝老茶,不瘋也難!

 
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