2010年8月11日

水與茶的美味關係

【茶人詹台北報導】水與茶的關係有多親密?池宗憲在《聯合報》的名人聊天室中談到水與茶的美味關係:

幕,幾許海風吹透了古宅,星光下百年的紅瓦磚散溢光淨撫慰人懷舊的心情,就在宅子內邀空對茗,飄竄的茶香沒有怠慢,引動原本就愛天馬行空的腦子!

用來品茗的話題,不用刪改地直述流瀉在茶席,同坐談茶的作家李昂,提起曾喝過六十年高齡老茶,帶給她氣韻生動,流轉周天的初體驗。

古宅門前一座古井,牽繫著常民家居生活的水源要角,而今流逝的年華不再?卻因我這好水之徒,引來對這塊戰地上覽井之趣,由古宅裡拿出來的泡茶用水,我急著追問:這是古井水?

「非也!」金門古宅改造民宿的化妝師顏湘芬說:這水已經過濾。其實,品茗求好水,茶和水有著對應關係,是天經地義,卻常常因近水取得容易,而忽略了好茶湯要靠好水…

 
Clicky Web Analytics