2010年10月17日

小心加味紅茶

【本報連線報導】紅茶成為炒茶新標的!正山小種、滇紅、祁紅,這些原本不慎起眼的紅茶,如今超越西方的紅茶品牌,成為品茗世界裡的新秀。將紅茶炒紅了,消費者是否喝到真的好紅茶?視真正紅茶的製作到位,還是加了香料燻製而成的加味?成了這一波紅茶熱的話題。

以正山小種為例, 正山小種產在武夷茶的產區,該地也是中國紅茶的發源地。透過燃燒松木,使茶葉吸收大量松煙,成茶帶有特殊的木香味。正山小種喝起來有桂圓乾殼、煙燻嗆鼻香味,以及糖炒栗子的韻味。

產在武夷山的桐木山正山小種,是一種煙薰條型茶。製造過程是用松木燃燒再加以煙薰乾燥。後來各地仿製,原產地桐木村生產的叫做「正山小種」或「星村小種」,外地仿製品為「外山小種」或「人工小種」。

優質的正山小種,其香味與松薰味如膠似漆密不可分;次一級的產品,則薰味與紅茶香味分離,要是沖泡太濃,木味太重,只喝到木頭味那麼就失去品茶趣味。購買者若是前往紅茶專賣店選購,可先花錢點一壺來試試看。用目測看茶葉包裝就下決定,小心看走眼!

 
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