2010年10月19日

東方美人爭豔

【茶人詹台北報導】台北縣石碇鄉舉辦茶文化節,其中最引人矚目的是出現東方美人茶,許多品茗者認為這種特殊口味的茶盛產在桃竹苗一帶,卻少有人知道石碇的東方美人具有悠久的歷史呈現出的口味、香氣與滋味。如何分辨石碇與桃竹苗的東方美人茶?

東方美人的採摘時節在端午節前後,葉片經過蜉塵子啃咬而產生發酵,形成成茶特別的香味。北埔地區種植的青心大冇茶樹種非常適合製作東方美人,製茶發酵程度較重。石碇鄉的相對發酵較輕,香氣清雅。

消費市場對東方美人的普遍認知是:茶湯色較紅,也成為消費者購買的指標:茶湯的紅潤就是代表發酵很均衡。事實上,被蜉塵子咬過的茶,也有人製成蜜綠青色茶湯特色的東方美人。兩種不同顏色茶湯的茶,差異在發酵程度,相同在於茶葉經啃咬產生特殊果香極具市場競爭力,台灣市場還出現以雲南大葉種製成的東方美人茶。

 
Clicky Web Analytics