2012年11月12日

渥堆的別樣滋味

【茶人詹臺北報導】 普洱茶,一談到渥堆,許多人會說:渥堆,有好茶嗎? 
 
    愛喝陳年茶的人,常誤以為手上茶餅陳放很久,產生美好的後發酵。可是,這些茶裡面,有些是經由渥堆的方法加速發酵,造成陳年的效果。 

 
    渥堆,是普洱茶製茶工序中,利用水達到陳化效果的一種工法。 

 
    製作精良的渥堆茶,滋味甜美,別有一番風貌。 

 
    有人說,渥堆茶起於1970年代;事實上,普洱茶的製法,在清代就出現了多樣性。 

 
    令人著迷的渥堆法,雖與曬青做法不同,卻饒富其趣。 

 
    曬青茶需要時間,陳放,後發酵。 

 
    渥堆茶,則以快速方法,讓茶陳化。 

 
    難道,只有陳放久了,才能變好。渥堆,就沒有好茶? 

 
    難道,你喝了渥堆,卻以為是陳放很久的青餅,這才叫好喝?< 

 
    渥堆茶,是普洱的製法之一,自有其迷人之處,若沒有喝到對的,一直喝到錯的,都難下定論。 

 
    品茗的原點,在於喝對茶。 

 
    拋開對渥堆的刻板印象,迎接多變的茶趣味。

 
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