渥堆的別樣滋味

【茶人詹臺北報導】 普洱茶，一談到渥堆，許多人會說：渥堆，有好茶嗎？ 
 
    愛喝陳年茶的人，常誤以為手上茶餅陳放很久，產生美好的後發酵。可是，這些茶裡面，有些是經由渥堆的方法加速發酵，造成陳年的效果。 
 
    渥堆，是普洱茶製茶工序中，利用水達到陳化效果的一種工法。 
 
    製作精良的渥堆茶，滋味甜美，別有一番風貌。 
 
    有人說，渥堆茶起於1970年代；事實上，普洱茶的製法，在清代就出現了多樣性。 
 
    令人著迷的渥堆法，雖與曬青做法不同，卻饒富其趣。 
 
    曬青茶需要時間，陳放，後發酵。 
 
    渥堆茶，則以快速方法，讓茶陳化。 
 
    難道，只有陳放久了，才能變好。渥堆，就沒有好茶？ 
 
    難道，你喝了渥堆，卻以為是陳放很久的青餅，這才叫好喝？< 
 
    渥堆茶，是普洱的製法之一，自有其迷人之處，若沒有喝到對的，一直喝到錯的，都難下定論。 
 
    品茗的原點，在於喝對茶。 
 
    拋開對渥堆的刻板印象，迎接多變的茶趣味。