政大附中：茶的生活美學

【茶人詹臺北報導】政大附中教師研習邀請池宗憲談「茶的生活美學」，以及茶如何在中小學的教育扎根。來自北部地區高中教師，就以此為題，做了互動與討論。 
 
    策劃此次活動的黃思華說，高中家政課程能夠有茶的元素，將一般年輕人認為喝茶是老年人的概念，透過茶與現代生活的結合，將帶來新的教育視野。 
 
    池宗憲則以「如何擺設茶席」，讓茶與器可以對話，並透過茶席的互動，讓品茗成為最好的人際交流平台。他也強調，茶不只是喝，更可以帶來五感的體驗，年輕學子此時若能埋下五感的種子，可開啓感官的另一扇窗。

    參與講習的高中老師在活動中清楚看到，茶文化有其深遠歷史，透過文化的因素，可以轉換成生活教育的一環。過去這樣的做法少見，他們希望藉著研習，啓動茶在年輕學子身上的潛力。 
 
    陽明高中老師廖麗雅說，學子多會被要求聚焦升學，對於生活教育就沒有那麼注意，但透過茶的媒介，可以拉近學子對於生活美學的認識。 
 
    池宗憲認為，茶不是高高在上的學問，而是可以從年輕開始培養的美學教育。

中秋的華麗甘美

【茶人詹臺北報導】 今年的中秋有多甜蜜？要用什麼茶搭配甜點讓味蕾跳舞？

品一口茶，讓味蕾留著焙火的情愫，入口的棗泥穿著米黃酥皮，等待入口和茶湯的交融。棗泥就藏在酥皮內，入口泥身茶湯裡揉合水仙茶岩韻，竄引著棗泥皮和岩韻深層滋味。

如是品茶吃餅不再是欣賞浮華表象的甜食，而是深入的一段奇情。

原來，茶湯的深沈是新鮮飛揚後的沈澱。品用新茶吐露芳香的片段，又如何駐足茶香的永恆？原本是一種偶遇的邂逅，在甜食與茶湯關係的淺嘗中，要是缺乏對焙火製成的奧妙！要是少去棗泥選材是雞心棗的嫩皮香才是最上選的認知！又怎知雙方的相遇竟是鋪陳心靈對食物底層認知的渴望！

茶配月餅要加分，並非光用「速配」，如同刻板印象中的「茶」就只有解膩而已，好茶好甜的滋味飛揚，靠的是醇厚的焙製，而非所有稱茶皆可如此發揮。

半發酵與焙火的雙重效益，可讓茶的湯汁譜出一款宏偉的韻味旋律，不只是解除了月餅的甜膩和食後身體沈澱的負擔，更能帶來有品味的好滋味！