【茶人詹臺北報導】 今年的中秋有多甜蜜?要用什麼茶搭配甜點讓味蕾跳舞?
2012年9月25日
中秋的華麗甘美
【茶人詹臺北報導】 今年的中秋有多甜蜜?要用什麼茶搭配甜點讓味蕾跳舞?
品一口茶,讓味蕾留著焙火的情愫,入口的棗泥穿著米黃酥皮,等待入口和茶湯的交融。棗泥就藏在酥皮內,入口泥身茶湯裡揉合水仙茶岩韻,竄引著棗泥皮和岩韻深層滋味。
如是品茶吃餅不再是欣賞浮華表象的甜食,而是深入的一段奇情。
原來,茶湯的深沈是新鮮飛揚後的沈澱。品用新茶吐露芳香的片段,又如何駐足茶香的永恆?原本是一種偶遇的邂逅,在甜食與茶湯關係的淺嘗中,要是缺乏對焙火製成的奧妙!要是少去棗泥選材是雞心棗的嫩皮香才是最上選的認知!又怎知雙方的相遇竟是鋪陳心靈對食物底層認知的渴望!
茶配月餅要加分,並非光用「速配」,如同刻板印象中的「茶」就只有解膩而已,好茶好甜的滋味飛揚,靠的是醇厚的焙製,而非所有稱茶皆可如此發揮。
半發酵與焙火的雙重效益,可讓茶的湯汁譜出一款宏偉的韻味旋律,不只是解除了月餅的甜膩和食後身體沈澱的負擔,更能帶來有品味的好滋味!