2013年1月29日

校園的紅茶驚宴

【茶人詹台北報導】紅茶與味蕾的互動受到矚目!國立暨南國際大學休閒學與觀光管理學系有創舉,將《池宗憲的紅茶驚宴》列為「廚藝實務」課程主要教科書,占期中成績的四分之一。 
 
    紅茶早登世界舞台,那是17世紀,中國茶走入西方世界的一小步,卻成為全世界品茶的一大步。英國引進中國茶後,茶成為生活享受中的極致,品紅茶是上流的奢華,當時的王宮貴族,在品茶活動中渲染了茶文化的魅力,至此,品紅茶成了尊榮的認同,更是西方禮儀社交的必然性。  

 
    無論是百年老店,或是近年孕育而出的茶種,紅茶披著一身的紅艷,承載著茶黃素激盪出的味蕾悸動,更加持著來自食物的原美,共構和諧的對味,以變奏的花腔,昂起的歌詠,譜出世紀的饗宴。  

 
    紅茶,串起味蕾的驚喜,不是在華麗的器皿構築的視覺形式,而是真實地舞動它全身的妖媚,浸淫出在食材中的盡情揮灑,這就是升起生命中無限歡樂與驚喜的「紅茶驚宴」!
 
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