校園的紅茶驚宴

【茶人詹台北報導】紅茶與味蕾的互動受到矚目！國立暨南國際大學休閒學與觀光管理學系有創舉，將《池宗憲的紅茶驚宴》列為「廚藝實務」課程主要教科書，占期中成績的四分之一。 
 
    紅茶早登世界舞台，那是17世紀，中國茶走入西方世界的一小步，卻成為全世界品茶的一大步。英國引進中國茶後，茶成為生活享受中的極致，品紅茶是上流的奢華，當時的王宮貴族，在品茶活動中渲染了茶文化的魅力，至此，品紅茶成了尊榮的認同，更是西方禮儀社交的必然性。  
 
    無論是百年老店，或是近年孕育而出的茶種，紅茶披著一身的紅艷，承載著茶黃素激盪出的味蕾悸動，更加持著來自食物的原美，共構和諧的對味，以變奏的花腔，昂起的歌詠，譜出世紀的饗宴。  
 
    紅茶，串起味蕾的驚喜，不是在華麗的器皿構築的視覺形式，而是真實地舞動它全身的妖媚，浸淫出在食材中的盡情揮灑，這就是升起生命中無限歡樂與驚喜的「紅茶驚宴」！