2013年3月11日

細品辨味.趨吉避凶

【茶人詹台北報導】品茗懂得辨味很重要,除了菁味、悶味、加味、焦味之外,還有哪些「特殊」味道?
 
    苦澀味。炒菁不足,葉中水分尚多,揉捻後茶葉易破碎,且湯味較苦澀。
 
    陳霉味。貯存不當霉變。
 
    臭菁味。萎凋不足或滾筒整型過久。
 
    酸味。團揉過程中存留在布球過久。
 
    雜味。茶葉或茶菁處理不當,乾燥後,吸入不良氣味或盛裝於有異味的容器袋中。或者茶園管理不當,施用肥料不良所致。
 
    異味。主要是噴藥處理不當。
 
    喝茶看似簡易,用心起來是環環相扣:每一細節用心多少,香氣就回報多少!
 
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