細品辨味．趨吉避凶

【茶人詹台北報導】品茗懂得辨味很重要，除了菁味、悶味、加味、焦味之外，還有哪些「特殊」味道？
 
    苦澀味。炒菁不足，葉中水分尚多，揉捻後茶葉易破碎，且湯味較苦澀。
 
    陳霉味。貯存不當霉變。
 
    臭菁味。萎凋不足或滾筒整型過久。
 
    酸味。團揉過程中存留在布球過久。
 
    雜味。茶葉或茶菁處理不當，乾燥後，吸入不良氣味或盛裝於有異味的容器袋中。或者茶園管理不當，施用肥料不良所致。
 
    異味。主要是噴藥處理不當。
 
    喝茶看似簡易，用心起來是環環相扣：每一細節用心多少，香氣就回報多少！