東方紅茶驚宴

【茶人詹台北報導】紅茶，常被誤認為是附餐贈送的免費飲料，但隨著近年來台灣製作紅茶的風氣大興，加上中國紅茶的流行，華人喝紅茶已逐漸從西方品牌紅茶的主流口味，轉換成中國紅茶或台灣紅茶的新口味。

    如何選購紅茶？應先了解紅茶的分類。

    中國紅茶可分為工夫紅茶、小種紅茶與紅碎茶。三大類紅茶由於製法不同，所形成的品質與要求也不同，常採用比標準樣「高」、「低」之類的評語。其中再分成葉片茶與碎茶兩種。

    葉片茶的評鑑，可以從外型、湯色、香氣、滋味、葉底五個面向，按照甲、乙、丙三個級數來給予評鑑。

    而紅碎茶分成CTC茶和傳統茶，在中國的雲南與海南島有生產CTC茶，其他紅碎茶的產區大多生產傳統茶。

    CTC紅碎茶是指揉切工序採用CTC切茶機切碎製成的紅茶。CTC即為切、撕、拉(Crushing, Tearing, Curling)的縮寫。