2013年9月15日

焙火情愫甜蜜蜜


【茶人詹台北報導】茶配甜品要加分,並非刻板印象中的「茶」就只有解膩而已,好茶好甜的滋味飛揚,靠的是醇厚的焙製。

    半發酵與焙火的雙重效益,可讓茶的湯汁譜出一款宏偉的韻味旋律,不但能解除了甜膩和食後身體沈澱的負擔,更能帶來有品味的好滋味!


    若以月餅為例,品一口茶,讓味蕾留著焙火的情愫,入口的棗泥穿著米黃酥皮,等待入口和茶湯的交融。


    棗泥就藏在酥皮內,入口泥身茶湯裡揉合岩韻,竄引著棗泥皮和岩韻深層滋味,如是品茶吃餅不再是欣賞浮華表象的甜食,而是深入深色的一段奇情。

    焙火茶的妙趣在於她本身製成獨具茶的濃香蜜意,許多人看焙火茶以為等於陳年茶。
事實上,焙火茶是掌握茶中的含水量,不至於過度而喪失茶質,並引動茶單寧的柔情蜜意減低澀感。
 
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