焙火情愫甜蜜蜜

【茶人詹台北報導】茶配甜品要加分，並非刻板印象中的「茶」就只有解膩而已，好茶好甜的滋味飛揚，靠的是醇厚的焙製。

    半發酵與焙火的雙重效益，可讓茶的湯汁譜出一款宏偉的韻味旋律，不但能解除了甜膩和食後身體沈澱的負擔，更能帶來有品味的好滋味！

    若以月餅為例，品一口茶，讓味蕾留著焙火的情愫，入口的棗泥穿著米黃酥皮，等待入口和茶湯的交融。

    棗泥就藏在酥皮內，入口泥身茶湯裡揉合岩韻，竄引著棗泥皮和岩韻深層滋味，如是品茶吃餅不再是欣賞浮華表象的甜食，而是深入深色的一段奇情。

    焙火茶的妙趣在於她本身製成獨具茶的濃香蜜意，許多人看焙火茶以為等於陳年茶。事實上，焙火茶是掌握茶中的含水量，不至於過度而喪失茶質，並引動茶單寧的柔情蜜意減低澀感。