2013年11月18日

優質的條件



【茶人詹台北報導】茶「老」了是好?是壞?因此,「老茶」不應以「年限」論優劣,而是以品評標準來審視「老」是好?還是壞?
    優質老茶指的應是製作的原料質地優良,存放過程也優良,最後泡出的滋味能在陳年中找出新鮮。而不是用「價格」來決定,更不是以「年紀」來判斷。
    具象探視陳年茶最不可考的是:茶很零散,無從考證其茶名、茶種、茶齡。因此,陳年茶故事多:

出自老厝牆角挖出了百年老茶...
窖藏老甕「出土」的珍藏茶...
百年茶莊的滄海遺珠...
阿公家傳的老茶...
    陳年茶有諸多說法,乍聞有理,卻難佐證,各自表述,錯綜迷霧,光怪陸離,虛實難分...
 
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