白雞冠．挑動味蕾

【茶人詹台北報導】今年的武夷茶，雨水充分，普遍香氣上揚，極致表現岩骨花香的特質。

    武夷茶，一向以烘焙為特色，也讓許多人誤以為，武夷茶就是要喝到焙火味，其實是似是而非的觀念。

    武夷茶的焙火，是一種製茶的高超技術，初焙與複焙，不表示茶湯必定有火味。

    「白雞冠」粗糙的外觀，像是實力派高手，深藏不露，但一出手便驚動武林，讓味蕾騷動起來。

  武夷山下留有一座元代的御茶園，「白雞冠」嫩芽在陽光照射下竟成一片白茫茫，園區人說這便是「白雞冠」的由來。 

  品飲輕焙火白雞冠，清香如出谷幽蘭，輕活醒腦，雖其貌不揚，卻暗藏了他一身不平凡的奇香底韻，茶湯的深層結構中，看似深藏不露，卻身懷絕技！