泡好茶的原點

【茶人詹台北報導】佳茗必備好水相生，煮好水才能泡好茶。

懂得找水，了解水的特性、以及什麼是好水，就已經看到了品好茶的曙光。

然而，曙光的乍現，源自於愛茶的心、找水的勤。經過反覆的品茗經驗，與親自地烹茶，才能夠領略其間的奧妙。

清初的戲曲家張大復，就是身體力行的品茶大師！

他走遍山川，觀察品茗所用的水，他在《梅花草堂筆談》說：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分。八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」

他的觀點源自於品茗所帶來的自在，也就是一種自適的要求，這正是泡好茶的原點。