2014年7月1日

岩韻的山頭氣


【茶人詹台北報導】品武夷茶,如何得「清醇」?

    茶要做得香,揉捻與發酵掌握得宜,表現香氣不難。

    但茶底若不夠厚實,想要品到茶的甘醇,就十分困難。

    所謂「茶底」,就是茶的底藴,與其生長背景有關。

    生長在砂岩上的茶,有其特殊的「石頭味」。

    什麼是「石頭味」?指的是生長環境中的紅砂岩,所帶來武夷茶的底藴。這也是西方品酒中常常提到的「Rock」味。

    同一個茶種,生長在不同的土壤,就會造成不同底藴,這也是習茶人可以慢慢學習,以及細心體會茶的「山頭氣」。

    喝對茶,累積正確的品飲經驗,進入清香甘活醇的妙境。
 
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