2015年6月25日

壺裡的陳年新鮮

【茶人詹台北報導夏日,喝陳年茶消暑。用什麼壺來泡最好喝?用什麼壺來催發「陳年的新鮮」?

    陳年茶,因年份不同,茶種不同,也會因其間的差異,而產生對於茶湯解析的差異性。

    從壺的胎土出發,明白胎土的結構,燒結的溫度,所造成的泥門鬆緊,便成為選擇陳年茶用壺最重要的關鍵。

    值得注意的是,陳年茶所用的壺,不是用來遮掩其受潮,或是聚足其雜味,更應具有讓茶湯的清、香、甘、活、醇表現得更貼切、更豐富。

    陳年茶的風味與新鮮相輔相成,好壺更能讓陳年茶的細緻層層傳遞,讓人穿越時空,找到陳年新鮮的美味。

 
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