茶山，以碗試茶，同時用了十幾個碗泡茶，分析哪一碗茶最佳？這正是高難度的味蕾挑戰，也正是考驗試茶的硬底子。
用碗試茶，或用蓋杯泡？蓋杯的香氣強於碗，但想動用蓋杯的機制，卻必須要有一雙耐高溫的手指才能得心運作。
蓋杯泡茶也非一每一款茶都適合，其中烏龍茶就因茶葉膨脹快，杯內舒展空間需要泡茶人更多的用心。
那麼壺，就成了泡烏龍冬茶最佳搭檔。製茶量以鋪滿壺底為宜，揉捻球狀的烏龍茶，要預留她的發展空間，才能使茶有所舒展，得其真味！
注水，提壺注水不斷水是泡好冬茶的秘訣，注水若「斷脈」（斷斷續續）會造成茶滋味釋出不勻稱。
茶湯要浸泡多久呢？有人用計時器，雖然是精密了，卻少了多變性，每一次茶湯滋味都接近，固然表現泡茶者抓得住浸泡的時間，但少了點趣味。
前一泡茶香以及後一泡茶的韻穿插出現，起承轉合另成一股品茗趣味，也增添了茶的多樣性！
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