2015年12月8日

如何泡好冬茶

【茶人詹台北報導】如何泡好烏龍冬茶,讓人喝到她最美的滋味?

    茶山,以碗試茶,同時用了十幾個碗泡茶,分析哪一碗茶最佳?這正是高難度的味蕾挑戰,也正是考驗試茶的硬底子。

    用碗試茶,或用蓋杯泡?蓋杯的香氣強於碗,但想動用蓋杯的機制,卻必須要有一雙耐高溫的手指才能得心運作。

    蓋杯泡茶也非一每一款茶都適合,其中烏龍茶就因茶葉膨脹快,杯內舒展空間需要泡茶人更多的用心。

    那麼壺,就成了泡烏龍冬茶最佳搭檔。製茶量以鋪滿壺底為宜,揉捻球狀的烏龍茶,要預留她的發展空間,才能使茶有所舒展,得其真味!

    注水,提壺注水不斷水是泡好冬茶的秘訣,注水若「斷脈」(斷斷續續)會造成茶滋味釋出不勻稱。

    茶湯要浸泡多久呢?有人用計時器,雖然是精密了,卻少了多變性,每一次茶湯滋味都接近,固然表現泡茶者抓得住浸泡的時間,但少了點趣味。

    前一泡茶香以及後一泡茶的韻穿插出現,起承轉合另成一股品茗趣味,也增添了茶的多樣性!

 
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