【台北訊】台灣辨比賽茶 叫「鬥茶」！其實鬥茶始於唐代，唐代稱茗戰，是源自中國以比賽的形式品評茶質優劣的一種風俗，伴隨著中唐貢茶制度的確立而出現，盛行於宋代。據考出產貢茶聞名於世的福建建州茶鄉，福建武夷山是烏龍茶和紅茶的發源地，茶文化底蘊深厚。唐、宋時期盛行的「鬥茶」一直延續至今，成為各地茶人比拼茶葉質量高低的重要方式。每年茶農、茶客們都以此活動為契機，比賽茶品的優良次劣，並且廣交茶友，切磋技藝，有比技巧、鬥輸贏的特點，富有趣味性和挑戰性，具有很強的勝負的色彩，其實是一種茶葉的評比形式和社會化活動，一場鬥茶比賽的勝敗，猶如今天一場球賽的勝敗，為眾多市民、鄉民所關注。
「鬥茶」是在品茶的基礎上發展起來的，「品茶」也稱「品茗」，由主人邀請三五知己，將泡好的茶，盛在小酒杯一樣大小的茶盅內，像飲酒那樣細細品嘗。鬥茶則與此不同。鬥有爭鬥的意思，是在爭鬥中逞強獲勝之意，故也叫「鬥茗」或「茗戰」。它既是古時有錢有閒文化的一種雅玩，也是每年春季新茶製成後，茶農、茶人們比較新茶品質的優劣，參加鬥茶的人，要獻出各自所藏的名茶，輪流品嘗，以決勝負。比賽內容包括茶葉的色相與芳香度、茶湯香醇度，茶具的優劣、煮水火候的緩急等等。鬥茶要經過集體品評，以俱備上乘者為勝。
鬥茶，多為兩人捉對廝殺，也可自由組合，多的十幾人，少的五六人，經常三鬥二勝，計算勝負的單位術語叫「水」，説兩種茶葉的好壞為相差幾水，具有強烈的賽事色彩。
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