【台北訊】中國的茶文化始於唐代（六一八至九○七年）。當時國勢強大、文化昌盛，並在茶藝家陸羽所撰寫的《茶經》推動下，茶不但成為國飲，飲茶的風尚更隨佛教開始傳入日本。然而於初傳時期，茶的飲用只流行於日本的宮廷貴族、上層社會及僧侶間，而飲用方法亦仿效陸羽所推崇的煎茶法。到了宋代（九六○至一二七九年），中國的飲茶方法已由煎茶法過渡到點茶法，上至皇室下至平民百姓均熱愛飲茶，更興起了鬥茶遊戲，南宋開慶年間，鬥茶的遊戲漂洋過海傳入了日本逐漸變為當今日本風行的「茶道」。南宋時，日本僧人榮西禪師（一一四一至一二一五年）兩度往中國留學，於一一九一年時把中國茶的種子帶回日本種植，積極提倡中國的飲茶文化，並以漢文撰寫了日本第一本茶書《吃茶養生記》，記載宋代的製茶法、點茶法和飲用茶的保健效用，奠定了茶末的飲用為日本茶道的主流。經榮西禪師的推廣下，日本的飲茶文化開始在民間普及，促使日後日本茶道文化的建立及蓬勃發展。
從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉)，「鬥茶」的方法及茶亭幾乎完全模仿中國。室町中期以後，「鬥茶」的趣味也逐漸日本化，人們不再注重豪華，而更講究風雅品味，於是出現了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。
到了室町末期，出現了一位茶道大師千利休，千利休創立了利休流草庵風茶法，一時風靡天下，將茶道發展推上頂峰，他強調茶室與所有茶具的調和、主客同心的理念，以「和敬清寂」四字總結茶道精神。日本的傳統茶道汲取了唐、宋時期的中國茶藝特色，再加以發揚光大，從而發展出一套具有獨特日本文化色彩的茶道精神。
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