2017年5月7日

苦是一種能量 品味苦澀更是特色!

【台北訊】古樹的觀察有助掌握其真味所在,品味時苦澀更是特色!苦澀能不能接受是個人喜好;但單寧會轉化,這是其最大價值。
古樹茶未來藏茶趨勢。選擇時不能看包裝看千年古樹的文字只要參考就好,另外由其外觀明白了真正古樹芽第一葉和第二葉間距非常大,芽的大小跟葉面大小差很大,其生態是類比光合作用,職是之故野生茶芽大,第二葉也一樣大那是其生長環境!
鑑識古樹茶用感官還得對其生長特徵全面觀察,有一種茶,她的粗老葉是白色的,芽是黑的,泡出來是綠的,不要以為絨毛跟白就是嫩芽,再來就是喝的口感舌尖有特別甜味,牙齦上面一定有的苦味,這苦味會保留三分鐘以上,這個苦就是一種能量。(待續)

 
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