2017年8月29日

茶餐吃出新滋味


【台北訊】茶搭配餐有三個重點:第一是茶的濃淡浸出物不同;第二是溫度就不一定是要一百度;第三是用的器物。通常配餐的時候杯子上會沾染食物的味道,這部分要如何處理?另外還有要怎麼吃?喝茶餐?畢竟跟酒不太一樣,酒是越喝越HIGH,茶是越喝越清醒,如果茶跟餐搭配的不夠好,就會越來越敏感。

        挑配的茶葉跟食物要對等,茶太高食物就沒有味道。蝦仁用東方美人不用龍井蝦仁的作法,龍井嫩可以舖在上面,東方美人作法就用油爆,吃起來酥酥的,要夾著蝦仁一起吃不是分開吃。另外子排一定要帶肥肉小口一起吃;糖心蛋會有蛋味道,如何要用茶把這個味道轉化就要看選對茶!
 
 

 
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