2018年9月18日

珍愛扶輪社:品茗美學的況味《二》

往往愛茗之人選茶、品茗時,都習慣孤注一擲,像是鍾情高山茶,就專注投入在高山茶這個部分。但從社友分享經驗,展現了多元的喝茶取向,夏天夜晚喝高山茶,單寧刺激小,不會對身體造成過大負擔,隨節氣改變品飲的茶種,在身體與品茗之間取得平衡,就是一種美感的體現。

能夠產生這種體驗,對茶要有「打破砂鍋問到底」的精神與企圖心,例如對木柵鐵觀音感興趣,那真正的「正欉」是什麼?紅心歪尾桃是純種鐵觀音的標誌,為此我追到安溪嶢陽山,瞭解木柵鐵觀音與安溪鐵觀音的淵源,不同地區的土壤如何反映在鐵觀音的滋味?藉此建立鐵觀音的系統後,延伸出如何泡出好茶,這些都是奠基在「追根究柢」之下。

談到美感,嗅覺是非常厲害的感官,如同食物的美味是從嗅覺開始,一旦失去嗅覺,美食也只剩下鹹淡,嚐在嘴裡如同嚼蠟。當你開始瞭解自己味覺與嗅覺的關係後,嘗試運用它門去領略那些更加細微的事物,因為味道是感官的旅行車票,它同時也反映著每個人獨一無二的生活經驗。


 
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