【艾瑪台北報導】山嵐細雨，綠水盈盈的馥蘭朵烏來思鸝廳舉辦餐茶宴，池宗憲與來賓共享餐茶搭配的美味。
餐前暖胃與前菜佐餐茶係2022年杉林溪高山冬茶，由侍茶師李雅婷主泡，杉林溪高山茶柔嫩清新，冷前菜〈如意拼盤〉(雞絲拉皮/XO干貝/九孔獼猴桃/松阪肉)中烹飪得宜毫無羶味的松阪，茶湯巧妙分解豬肉纖維，脆爽與清甜躍然舌尖，愉悅地開啟了味蕾。
第二道由侍茶師趙珮涵主泡鴉片烏龍，有紅烏龍的滑潤與著蜒的甜蜜，此款茶佐以〈老母雞燉鮑魚〉及〈黑蒜頭雞湯〉。
溫潤甜美的茶湯與濃厚調味的菜餚，你儂我儂。期間，質感黏牙鮑魚，咀嚼後會一絲海味清甜湧現，但茶湯朦朧了鮑魚的濃厚，舒展疊加在味蕾上的負擔；把茶湯加入〈黑蒜頭雞湯〉，特有的單寧清苦韻化解油膩，竄起著蜒茶特有的蜜香，縈繞在唇齒之間，粘連難忘。
第三道2022武夷岩茶向天梅，由侍茶師張明仙主泡，向天梅帶有淡淡火功香與梅香，與主菜精緻〈燉無骨牛小排〉和鳴，茶湯解構牛肉蛋白質，轉化鮮美甘味，入喉後岩韻湧現，久久不散。
餐茶宴尾聲，與甜點搭配的是2007古樹青餅，係由侍茶師張明仙主泡，經過15年陳放的青餅，在滾水中甦醒，明亮的茶湯，閃動著歲月帶來的喜悅，茶氣直入湧泉溫暖四肢，瞬時掃去陰雨帶來的鬱悶，送上青餅的新鮮活力，讓與會來賓暖心歸家。
餐茶宴期間，池宗憲與來賓分享餐茶搭配經驗，來賓更在品嘗餐茶後讚嘆：「以前喝茶、試茶，都說不可以吃東西，今天這樣的搭配真是令我大開眼界。」打破品茗固有框架，如何與佳餚相襯？茶的發酵輕重與烘焙程度是關鍵，而餐茶搭配不僅擴大了茶的可能性，更是餐桌上冉冉上升的新星，你準備好打開味蕾，一嚐餐茶配了嗎？
發表文章
