境外茶的自律(下)

【茶人詹台北報導】但是，相關單位似乎只看見保護台灣茶的消極防堵，卻無法從樹苗出口與人才技術上著手，更無視市場上眾多境外茶混充台灣茶。因此，消費者就要懂得分辨境外茶與台灣茶的差異。

本報曾多次呼籲，並提出境外茶台灣茶的分辨方法，獲得大眾迴響。現再將兩者之間的最大差異─「山頭氣」的辨別法說明如後。

一、 從香氣來分。台灣高山茶香彷若蘭花，是其他產地的茶難以取代的。

二、 就茶湯來分。台灣高山烏龍茶湯色明亮透徹，清澈不帶混濁，表示製茶工序精製度高，加上焙火手藝表現，多為境外茶所不及。

三、 就韻味來分。台灣高山烏龍茶的韻味深遠，讓品者兩腋生風。境外茶喉韻帶苦澀，且泡水不長，只能泡約三、四泡；台灣高山茶泡水可到六到七泡。如何從三大步驟找到味蕾的拼圖，如何放大你的味蕾，都是分辨台灣高山烏龍茶與境外茶的關鍵。