2008年8月21日

青茶‧薄胎的掛香

【茶人詹台北報導】青茶多樣化,更須慎選杯器。池宗憲(Teaparker)《茶杯‧美的開始》說:「品茶不能單用理智來把握,洞悉青茶種種,懂得用薄胎杯取掛香,卻少了用整體心靈和想像力,那麼茶香只是慾望的引動,青茶的發酵,焙火的工序在理智中找尋平衡點,卻隱含一股心靈喜樂的源發,與製茶的聯結想像。有了好瓷與薄胎杯,先不論窯口,先用心意品意境再入茶幽境。

青茶主要產區分布在中國福建、廣東兩省,及台灣均是重要產區。這也是品飲功夫茶主要的茶種,而在品青茶善用紫砂壺的約制,就是砂陶婉約轉化青茶的單寧,使茶香、活、甘、醇,而用來品味杯器要深思熟慮,才可能滿足青茶多樣與多變的面貌。」

而青茶經是由中度發酵而成。著名的青茶茶區有福建閩北武夷茶、閩南安溪鐵觀音、廣東鳳凰單欉。台灣北到南:包種茶、東方美人,烏龍茶。

 
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