2008年9月23日

毒奶茶的省思(二)

【茶人詹台北報導】 在家泡好茶,就不擔心喝到毒奶茶!泡好茶最重要的是選好茶用好水。

所謂「好茶」不一定是價格昂貴的茶,而是符合個人口味的茶;選定之後,必須搭配優質的水源;此外,煮水也不能輕忽,水被煮老了,泡茶很難好喝。

茶壺、茶杯及蓋杯的條件也會影響茶湯口味;每次置放的茶量多寡,怎麼樣才能算的剛剛好;從壺中把茶湯到出的速度快慢,湯汁喝起來大不同;想要泡好茶,趕快開始練習基本功吧!

池宗憲(Teaparker)提出「泡好茶的八大守則」與讀者分享:

1. 選好茶:到底什麼是「好茶」呢?所謂的「好」是相對的,必須用價格與品質雙重考量才是客觀。但最重要的是:品飲者喜不喜歡?口味是否能接受?要是一泡茶價格再昂貴,泡出來不合口味,就失去品飲的初衷。

喜歡的口味如何挑選?我建議從香味與韻味兩個面向著手。喜歡喝清香,烏龍茶系與綠茶系都不錯;喜歡濃郁香氣,就試試武夷茶系;想喝韻味,普洱茶不可錯過….,茶的多變口感,任君選擇。

2. 用好水:水是泡好茶的首要條件。水質的軟硬甘甜,都會影響茶湯滋味。事實上,你可以買幾罐不同品牌的礦泉水,倒在杯中連連看,試試自己能不能能辨識出哪一牌的水有什麼特殊滋味。我的經驗是:山中接取的山泉水、品牌礦泉水、家中裝設過濾水的泡茶效果都不錯,而端午節正午時分的午時水是我的最愛。

若以上的水你都沒辦法取得,那麼家中自來水其實也可以泡茶。只要將自來水放置在容器中「曝氣」,讓水中的消毒氯氣及雜氣隨著時間慢慢排放出來,經過約一天的時間便可拿來泡飲。更講究一點,用來曝氣的容器不同,也會影響放在其中的水質。

 
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