2008年9月24日

毒奶茶的省思(三)

【茶人詹台北報導】關於「泡好茶的八大守則」中,對壺與杯也有講究。今與愛茗者分享第三項與第四項守則:「選壺器」與「選杯器」─

3. 選壺器:夜市裡賣的三支一百元的壺可不可以拿來泡茶?若就功能性來說,便宜的壺當然也可以泡,但是來路不明的茶壺人用起來總有點怕怕的。尤其是所謂「宜興紫砂壺」是泡茶必備利器,卻有不肖商人用化學色素來將壺著色,含鉛的色素可能隨著茶湯下肚,影響品飲者的健康。建議初入門的你,買把有品牌、中價位、卻沒有安全疑慮的壺吧!喝茶到底是要喝健康的。

而壺器對茶湯的影響來自於材質、形狀與厚薄。提供幾個選壺器的原則:用宜興壺泡,可以凝聚茶韻;用瓷壺泡,任一泡茶都無所遁形,好壞立現,不經任何修飾。條索狀的茶沖泡時需要多一點空間,高筒壺很適合;片狀的茶用低矮的壺就可以。手捏壺的胎土結構特殊,有修飾的功能。

4. 選杯器:選杯器,必須考量到材質、高低、胎體厚薄以及杯口的直徑大小。杯口小、杯體較高、胎體薄的杯子可以激發茶湯的香氣,瓷杯尤是;杯口較大(敞口)、胎體較厚的杯子可以凝聚茶湯的韻味。搭配所泡飲的茶種來選用杯器,是較客觀的選擇方式。

 
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